تقرير سلامة الغذاء: MOMO Factory، 3202 نورث برودواي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 يونيو 2021
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد ماء ساخن متوفر في حوض غسيل اليدين في منطقة غسل الصحون. المياه الباردة متوفرة فقط. تعليمات لتوفير الماء الساخن. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

20. وقت التبريد المناسب ودرجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ التبريد غير السليم للدجاج المطبوخ والضأن. لاحظ ما يقرب من 40 رطلاً من الدجاج المطبوخ المتنوعة ولحم الضأن في الصلصة مغطاة بإحكام في المقالي المعدنية العميقة على طاولة إعدادية في المنطقة الإعدادية في الطابق السفلي. لا تتوفر سجلات درجة الحرارة. لا توجد آلة ثلج/ثلج في أماكن العمل لتوفير تبريد حمام الثلج ولا تتوفر مساحة للحاويات في المجمدات في الموقع. لوحظت درجات حرارة الغذاء في 12.7 درجة فهرنهايت إلى 112.3 درجة فهرنهايت. الأطعمة التي تم التخلص منها. تم مراجعة طرق التبريد المناسبة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: موازين الحرارة الداخلية المفقودة داخل كل من الطهاة خط اثنين من مبردات الباب. يجب أن توفر.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات الأغذية السائبة، بما في ذلك التوابل السائبة، بالاسم الشائع للمنتج.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع أقمشة المسح المتسخة في جميع المناطق الإعدادية في حاوية نظيفة بمحلول تعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم تخزين مغرفة الأرز الساخن مع المقبض في الأرز. يجب تخزين مغرفة بشكل صحيح في وعاء نظيف من الأرز.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء مخزن الطعام الجاف في الطابق السفلي وتنظيمها من على الأرض.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في المجمدات. يجب استخدام الأكياس البلاستيكية الصالحة للطعام أو حاويات قابلة للغسل.

47. طعام وأسطح تلامس غير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع أو الرفوف في جميع أنحاء المبنى. يجب إزالته.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: لوح تقطيع خط طهاة قذر للغاية مع قطع وأخاديد سوداء في مبرد بابين. يجب استبداله. - حاويات التوابل السائبة القذرة للغاية على خط الطهاة. —interior من كل من أفران الميكروويف والطابق السفلي القامة الوصول إلى برودة القذرة مع رش الطعام والحطام. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: اسودت، السد المتعفن في حراس البداية من الطابق الأول غسلة الغسيل اليدوي الإعدادية. يجب استبداله. - يجب طلاء الرفوف الخشبية الخام في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية للطابق الأول وعلى المنضدة الأمامية، وختمها، وسلسة، ونظيفة، وغير ماصة. —يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف داخل الفريزر. يجب أن تكون الرفوف ناعمة وقابلة للتنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب في الفوهة على الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب إصلاحه.

52. يتم التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي
- التعليقات: لا يوجد مصيدة للشحوم في حوض غسيل الصحون المكون من ثلاث حجرات. يجب تثبيت مصيدة الشحوم في الحوض.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: فوضى مفرطة مخزنة فوق برودة المشي. يجب إزالته.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الجدران والأرضيات خلف معدات خط الطهاة مع رش الطعام والشحوم. الطابق خلف الطابق السفلي طويل الوصول إلى cooer مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو في الموقع. يجب أن توفر.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التفتيش #2382684 على 7-8-20. #49 - لوحظ تراكم الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الرفوف والمعدات في المناطق الإعدادية. يجب تنظيف المعدات والرفوف والصيانة.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- التعليقات: لا يوجد تقرير موجز نشر من تقرير التفتيش 2382684 الواردة في 7-8-20. انتهاك أساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov