Bericht zur Lebensmittelsicherheit: MOMO-Fabrik, 3202 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Juni 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Kein heißes Wasser im Geschirrspülbereich vorhanden Händewaschbecken. Coldwater nur verfügbar. Angewiesen, heißes Wasser bereitzustellen. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c).

20. Richtige Abkühlzeit und Temperatur
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Abkühlung von gekochtem Huhn und Lamm. Beachten Sie etwa 40 Pfund sortiertes gekochtes Huhn und Lamm in Soße, die fest mit tiefen Metallpfannen bedeckt sind, auf einem Vorbereitungstisch im Kellervorbereitungsbereich. Keine Temperaturprotokolle verfügbar. Keine Eis-/Eismaschine vor Ort, um Eisbadkühlung bereitzustellen, und kein Platz für die Behälter in Tiefkühltruhen vor Ort verfügbar. Lebensmitteltemperaturen bei 122. 7f bis 112. 3f festgestellt. Lebensmittel wurden verworfen. Die richtigen Kühlmethoden überprüft. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: Fehlende interne Thermometer in beiden Türkühlern der Cooks Line. Muss liefern.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massen-Lebensmittelbehälter, einschließlich Massengewürze, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Verschmutzte Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen Gebrauch in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Heißer Reisschaufel darf nicht mit dem Griff im Reis aufbewahrt werden. Muss die Schaufel ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aus dem Reis aufbewahren.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Anmerkungen: Alle gelagerten Gegenstände im Keller Trockenfutter müssen erhöht und vom Boden aus organisiert werden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentar: darf keine Plastik-Einkaufstüten als Lebensmittelbehälter in den Gefrierschränken verwenden. Muss lebensmittelechte Plastiktüten oder waschbare Behälter verwenden.

47. Lebensmittel & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert & gebraucht
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen nicht als Mittel zur Höhe oder Regale im gesamten Gelände verwendet werden. Muss entfernt werden.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentar: Extrem schmutziges Cooks Linienschneidebrett mit geschwärzten Schnitten und Rillen am zweitürigen Kühler. Muss ersetzt werden. —extrem schmutzige Gewürzbehälter auf der Cooks Line. —Innere beider Mikrowellenherde und des Kellers hoch erreichbarer Kühler mit Speisespritzern und Ablagerungen verschmutzt. Muss alles reinigen und pflegen.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: geschwärztes, schimmeliges Verstemmen an den Spritzschutz des 1. Stock Prep Handwaschspüle. Muss ersetzt werden. —rohe Holzregale im gesamten Vorbereitungsbereich im 1. Stock und an der vorderen Theke müssen lackiert, versiegelt, glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. —darf keinen Karton als Liner für Regale im begehbaren Gefrierschrank verwenden. Die Regale müssen glatt und reinigbar sein.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Leck an der Düse an der Drei-Kammer-Spüle. Muss repariert werden.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentar: An der Spüle mit drei Abteilen befindet sich kein Fettabscheider. Muss eine Fettfalle an der Spüle installieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Übermäßiges Durcheinander auf dem begehbaren Kühler gespeichert. Muss entfernt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände und Böden hinter der Cooks Linie Ausrüstung mit Lebensmittelspritzer und Fett. Boden hinter Keller hoch erreichen Sie mit Schmutz und Ablagerungen geruhter. Muss alles reinigen und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis für Allergenschulungen oder Zertifikate für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort. Muss liefern.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: früherer Kernverstoß wurde von Inspektion nicht korrigiert #2382684 am 7-8-20. #49 - beobachtete angesammelten Fettansammlungen und Speisereste in Regalen und Geräten in Vorbereitungsbereichen. Muss Ausrüstung, Regale reinigen und warten.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Anmerkungen: Kein zusammenfassender Bericht aus dem Inspektionsbericht 2382684 veröffentlicht am 7-8-20. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov