تقرير سلامة الغذاء - Monte Alban، Chicago Illinois

6012 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

فشل التفتيش: 2019-9-04
تفاصيل: لم يتم ملاحظة أي شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو معروضة في المباني وقت التفتيش. إدارة تعليمات يجب أن يكون مدير الصرف الصحي الغذائي المعتمد حاضرًا في جميع الأوقات عندما يتم إعداد أطعمة TCS. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.
لم يلاحظ أي سياسة صحية للموظفين في الموقع. تعليمات للحفاظ على السياسات الصحية الموقعة لجميع الموظفين في أماكن العمل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010، لم يصدر أي اقتباس.
لاحظ عدم وجود إسهال وقيء تنظيف عدة في أماكن العمل. تعليمات إدارة مجموعة تنظيف الإسهال والقيء مع جميع الإمدادات اللازمة, مطهر تم تصنيفه على أنه فعال ضد نوروفيروس, ويجب الاحتفاظ بالإجراء الكتابي في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
تم ملاحظة علامات التاريخ غير الصحيحة في جميع أنحاء المنشأة إدارة تعليمات جميع المواد الغذائية المبردة، الجاهزة للأكل، TCS المعدة في الموقع والتي تعقد أكثر من 24 ساعة يجب أن تكون وصفت مع تاريخ الإنشاء والتخلص. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
لاحظ قائمة تحتوي على مواد غذائية يحتمل أن تكون نيئة أو مطبوخة (بيض) غير مصنفة بالكشف الاستشاري للمستهلك وبيان التذكير. تعليمات الإدارة بأن جميع العناصر الخام أو غير المطبوخة يجب أن تكون مرتبطة بتذكير وبيان إفشاء في القائمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
لوحظ تقريبا. 50 فضلات الماوس على الأرض في غرفة الفرن/غرفة التخزين بالقرب من معدات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء. تعليمات الإدارة لتنظيف المنطقة وتعقيمها وصيانتها. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على النشاط. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
لوحظ وجود فجوة نصف بوصة تحت كل من الباب الخارجي المؤدي إلى خارج منطقة التخزين والمطبخ. تعليمات لإصلاح وصيانة الأبواب الضيقة.
ألواح التقطيع الملحوظة ذات الأخاديد العميقة والبقع الداكنة. تعليمات الإدارة لإعادة السطح أو استبدال وصيانة ألواح التقطيع النظيفة والسلسة.
لوحظ تراكم الأوساخ والشحوم والأوساخ على أرفف تخزين الشواية والمبردات الإعدادية والمجمد وحاويات التخزين. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.
لاحظ تراكم الشحوم والأوساخ على الجدران والأسقف في جميع أنحاء منطقة المطبخ الخلفية. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.
لوحظ تراكم الشحوم والأوساخ على غطاء المحرك والمرشحات فوق الشواية وعلى غطاء التهوية في منطقة المطبخ الخلفية. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.
لاحظ عدم وجود موظف حاصل على شهادة تدريب مسببات الحساسية في هذا الوقت. إدارة تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادة الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والحفاظ على شهادة في الموقع.
المصدر: إدارة الصحة في شيكاغو. | الأعراض: إسهال