Relatório de segurança alimentar - Monte Alban, Chicago Illinois

6012 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Falha na inspeção: 2019-9-04
Detalhes: Não foi observado nenhum certificado de saneamento da cidade de Chicago exibido nas instalações no momento da inspeção. Gerenciamento instruído: um gerente certificado de saneamento de alimentos deve estar presente em todos os momentos quando os alimentos TCS estiverem sendo preparados. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.
Não foi observada nenhuma política de saúde do funcionário no local. Instruído a manter políticas de saúde assinadas para todos os funcionários no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida.
Observou nenhum kit de limpeza de diarréia e vômito no local. Manejo instruído um kit de limpeza de diarréia e vômito com todos os suprimentos necessários, um desinfetante classificado como eficaz contra norovírus, e o procedimento escrito deve ser mantido no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
Marcação de data incorreta observada em toda a instalação. Gerenciamento instruído, todos os alimentos TCS refrigerados, prontos para consumo, preparados no local e mantidos por mais de 24 horas devem ser rotulados com a data de criação e descarte. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
Observou um menu com alimentos potencialmente crus ou mal cozidos (ovos) não rotulados com divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete. Gerenciamento instruído de que todos os itens crus ou mal cozidos devem estar vinculados a um lembrete e declaração de divulgação no menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
Observado aprox. 50 excrementos de camundongos no chão da sala do forno/depósito perto do equipamento HVAC. Gerenciamento instruído a limpar, higienizar e manter a área. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.
Observado espaço de meia polegada embaixo da porta externa que sai da área de armazenamento e da cozinha. Instruído a reparar e manter portas bem ajustadas.
Tábuas de corte observadas com ranhuras profundas e manchas escuras. Gerenciamento instruído a ressurgir ou substituir e manter tábuas de corte limpas e lisas.
Acúmulo observado de sujeira, graxa e sujeira nas prateleiras de armazenamento da grade, resfriadores de preparação, freezer e recipientes de armazenamento. Instruído a limpar, higienizar e manter.
Observou um acúmulo de graxa e sujeira nas paredes e tetos em toda a área da cozinha traseira. Instruído a limpar, higienizar e manter.
Acúmulo observado de graxa e sujeira no capô e filtros sobre a grade e na tampa de ventilação na área traseira da cozinha. Instruído a limpar, higienizar e manter.
Não observou nenhum funcionário com certificado de treinamento em alérgenos no momento. Gerenciamento instruído - todos os funcionários com um Certificado de Saneamento Alimentar da Cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter um certificado no local.
Fonte: Departamento de Saúde de Chicago. | Sintomas: Diarreia