Rapport sur la sécurité alimentaire - Monte Alban, Chicago Illinois

6012 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Échec de l'inspection : 2019-9-04
Détails : Aucun certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux au moment de l'inspection. Un responsable de l'assainissement des aliments certifié doit être présent en tout temps lors de la préparation des aliments du SDC. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.
Aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il a été demandé de maintenir des politiques sanitaires signées pour tous les employés sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010, aucune citation émise.
Aucun kit de nettoyage de diarrhée et de vomissement observé sur place. Une trousse de nettoyage de la diarrhée et des vomissements contenant toutes les fournitures nécessaires, un désinfectant reconnu efficace contre les norovirus et une procédure écrite doivent être conservés sur place en tout temps. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
Indication de date incorrecte observée dans toute l"installation. Gestion instruite Tous les aliments réfrigérés, prêts-à-manger, préparés sur place et conservés plus de 24 heures doivent être étiquetés avec la date de création et d'élimination. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
Vous avez observé un menu contenant des aliments potentiellement crus ou insuffisamment cuits (œufs) non étiquetés avec un avis de divulgation aux consommateurs et un énoncé de rappel. La direction a demandé à la direction que tous les aliments crus ou insuffisamment cuits doivent être associés à un rappel et à un énoncé de divulgation sur le menu. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
On a observé environ 50 excréments de souris sur le sol dans la salle de chauffage/stockage à proximité de l'équipement CVC. La direction a demandé à la direction de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir la zone. Des services supplémentaires de lutte antiparasitaire sont nécessaires pour éliminer l'activité. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.
Espace observé d'un demi-pouce sous la porte extérieure menant à l'espace de rangement et à la cuisine. Instructions pour réparer et entretenir les portes bien ajustées.
Planches à découper observées avec des rainures profondes et des taches sombres. La direction a demandé à la direction de refaire surface ou de remplacer et d'entretenir des planches à découper propres et lisses.
Accumulation observée de saleté, de graisse et de crasse sur les étagères de rangement du gril, les glacières de préparation, le congélateur et les contenants de stockage. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir.
On a observé une accumulation de graisse et de saleté sur les murs et les plafonds de l'arrière de la cuisine. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir.
Accumulation de graisse et de saleté observée sur la hotte et les filtres au-dessus du gril et sur le couvercle de ventilation de la cuisine arrière. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir.
Aucun employé n'a observé de certificat de formation sur les allergènes pour le moment. Tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et conserver un certificat sur place.
Source : Département de la santé de Chicago. | Symptômes: Diarrhée