Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Monte Alban, Chicago Illinois

6012 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Inspektion fehlgeschlagen: 2019-9-04
Einzelheiten: Es wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Inspektion kein Sanitätszertifikat der Stadt Chicago auf dem Gelände ausgestellt wurde. Beauftragtes Management Ein zertifizierter Manager für Lebensmittelhygiene muss jederzeit anwesend sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet werden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012, Zitat ausgestellt.
Es wurden keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, unterzeichnete Gesundheitsrichtlinien für alle Mitarbeiter vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010, kein Zitat veröffentlicht.
Es wurde kein Durchfall und Erbrochenes vor Ort aufgeräumt. Angewiesenes Management, ein Reinigungsset für Durchfall und Erbrochenes mit allen erforderlichen Vorräten, ein Desinfektionsmittel, das als wirksam gegen Noroviren eingestuft ist, und ein schriftliches Verfahren müssen jederzeit vor Ort aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.
Unsachgemäße Datumsmarkierung in der gesamten Anlage beobachtet Alle gekühlten, verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen mit dem Datum der Erstellung und Entsorgung gekennzeichnet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.
Es wurde ein Menü mit potenziell rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln (Eiern) beobachtet, die nicht mit Verbraucherhinweisen und Erinnerungserklärungen gekennzeichnet sind. Das Management wurde angewiesen, dass alle rohen oder nicht gekochten Artikel mit einer Mahn- und Offenlegungserklärung auf der Speisekarte verknüpft werden müssen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.
Beobachtete ca. 50 Mäusekot auf dem Boden im Ofenraum/Lagerraum in der Nähe von HLK-Anlagen. Das Management wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Zusätzliche Schädlingsbekämpfung ist erforderlich, um Aktivitäten zu eliminieren. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.
Beobachtete einen Abstand von einem halben Zoll unter beiden Außentüren, die aus dem Lagerbereich und der Küche führen. Angewiesen, dicht schließende Türen zu reparieren und zu warten.
Beobachtete Schneidebretter mit tiefen Rillen und dunklen Flecken. Das Management wurde angewiesen, saubere, glatte Schneidebretter wieder aufzutauchen oder zu ersetzen und zu warten.
Beobachtete Ablagerungen von Schmutz, Fett und Schmutz auf Grillregalen, Vorbereitungskühlern, Gefrierschränken und Lagerbehältern. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.
Es wurde eine Ansammlung von Fett und Schmutz an Wänden und Decken im gesamten hinteren Küchenbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.
Beobachtete Fett- und Schmutzansammlungen auf der Motorhaube und den Filtern über dem Grill und an der Lüftungsabdeckung im hinteren Küchenbereich. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.
Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Mitarbeiter mit einem Allergenschulungszertifikat beobachtet. Angewiesenes Management Alle Mitarbeiter mit einem Food Sanitation Certificate der Stadt Chicago müssen eine Allergenschulung absolvieren und ein Zertifikat vor Ort führen.
Quelle: Gesundheitsministerium von Chicago. | Symptome: Durchfall