تقرير سلامة الغذاء: Mr Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 مايو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة، ويؤدي واجباته
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. تم توجيه التعليمات بأن مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون في المبنى في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. تم توجيه التعليمات بأن مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون في المبنى في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-012، تم إصدار مخالفة

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ أن جميع العناصر الضرورية والإجراءات المكتوبة غير متوفرة في الموقع عندما يستجيب الموظفون لأحداث القيء أو الإسهال. تم توجيه التعليمات للحصول على جميع العناصر الضرورية والإجراءات المكتوبة التي يجب على الموظفين اتباعها عند الاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم على شفرة آلة التقطيع. تم توجيه التعليمات بتنظيف وتعقيم وصيانة آلة التقطيع.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الغذاء البارد الخاضع للتحكم في درجة الحرارة والوقت (الحليب) يُحفظ عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 48.9 درجة فهرنهايت. تم توجيه التعليمات بأن جميع الأغذية الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت يجب أن تُحفظ عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. قام المدير في الموقع طوعاً بالتخلص من الطعام وإتلافه بقيمة 2 دولار وبوزن 0.25 رطل. انتهاك ذو أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة

25. تقديم إشعار للمستهلك بشأن الأغذية النيئة/غير المطبوخة جيداً
- التعليقات: لوحظ وجود أغذية مشتقة من الحيوانات يمكن تقديمها غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب دون وجود علامة نجمة تُعرّفها على هذا النحو. تم توجيه التعليمات بإضافة علامة نجمة إلى جميع الأغذية المشتقة من الحيوانات التي يمكن تقديمها غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. لم يُلاحظ وجود إفصاح في القائمة ينص على أن الأغذية المشتقة من الحيوانات المُعلَّمة بنجمة تُقدَّم غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. تم توجيه التعليمات بإضافة إفصاح إلى القائمة ينص على أن الأغذية المشتقة من الحيوانات المُعلَّمة بنجمة تُقدَّم غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. لم يُلاحظ وجود بيان تذكيري في القائمة. تم توجيه التعليمات بإضافة بيان تذكيري إلى القائمة. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005، لم يتم إصدار مخالفة

43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن الأدوات المستخدمة مخزنة في حاوية ماء بين الاستخدامات أمام الموقد. تم توجيه التعليمات بأنه خلال فترات التوقف في تحضير الطعام أو توزيعه، يجب تخزين الأدوات على جزء نظيف من طاولة تحضير الطعام أو معدات الطهي فقط إذا كانت الأداة المستخدمة وسطح التلامس مع الغذاء لطاولة تحضير الطعام أو معدات الطهي يتم تنظيفها وتعقيمها طوال اليوم مرة واحدة على الأقل كل أربع ساعات.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: مخزنة ومجففة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن الملاعق والسكاكين والشوك مخزنة بشكل أفقي في حاوية مكشوفة على طاولة في غرفة الطعام. تم توجيه التعليمات بتخزين الأدوات مقلوبة أو مغطاة أثناء التخزين لمنع التلوث.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة وصيانتها وتشغيلها؛ أشرطة الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن جميع سدادات حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام لا تعمل بشكل صحيح. تم توجيه التعليمات بإصلاح أو استبدال جميع سدادات حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام حتى تعمل بشكل صحيح في حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة وصيانتها وتشغيلها؛ أشرطة الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مجموعة اختبار الكلور في المبنى. تم توجيه التعليمات بتوفير مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم بالكلور بوحدة ملغم/لتر. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة

52. التخلص السليم من مياه الصرف الصحي والمياه العادمة
- التعليقات: لوحظ ارتداد المياه العادمة من غطاء مصيدة الشحوم إلى الأرضية عند تصريف أي قسم من حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام في منطقة التحضير/غسيل الأواني، ولوحظ ارتداد المياه العادمة من حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام من مصرف الأرضية في منطقة التحضير/غسيل الأواني عند تصريف أي قسم من حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام. تم توجيه تعليمات للمدير بإصلاح مصيدة الشحوم ومصرف الأرضية في منطقة التحضير/غسيل الأواني لضمان تصريف مناسب للمياه العادمة. انتهاك ذو أولوية 7-38-030(c)، تم إصدار مخالفة.

53. مرافق دورات المياه: مبنية وموردة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن باب دورة المياه المخصصة لجميع الجنسين لا يُغلق تلقائياً. تم توجيه التعليمات بتركيب جهاز إغلاق تلقائي على باب دورة المياه المخصصة لجميع الجنسين حتى يكون محكم الإغلاق وذاتي الإغلاق.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود أرضية تالفة على يمين الثلاجة ذات البابين في منطقة التخزين الخلفية للشرفة الخلفية المغلقة. تم توجيه التعليمات بإصلاح الأرضية بشكل أملس لسهولة التنظيف على يمين الثلاجة ذات البابين في منطقة التخزين الخلفية للشرفة الخلفية المغلقة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن موقداً بستة شعلات في منطقة التحضير غير مركب بالكامل تحت نظام التهوية. تم توجيه التعليمات بتركيب جميع المواقد ذات الشعلات بالكامل تحت نظام التهوية أو إزالتها من المبنى.