Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mr Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Mai 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmitteldienstleistungsmanager auf dem Gelände festgestellt. Es wurde angewiesen, dass ein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmitteldienstleistungsmanager jederzeit auf dem Gelände anwesend sein muss. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage

2. Hygienezeugnis für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmitteldienstleistungsmanager auf dem Gelände festgestellt. Es wurde angewiesen, dass ein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmitteldienstleistungsmanager jederzeit auf dem Gelände anwesend sein muss. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-012, Verwarnungsschreiben ausgestellt

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle notwendigen Gegenstände und schriftlichen Verfahren nicht vor Ort verfügbar sind, wenn Mitarbeiter auf Erbrechen oder Durchfallereignisse reagieren. Es wurde angewiesen, alle notwendigen Gegenstände und schriftlichen Verfahren zu beschaffen, die Mitarbeiter bei der Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallereignisse befolgen sollen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung auf der Klinge des Aufschnittgeräts festgestellt. Es wurde angewiesen, das Aufschnittgerät zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kalte TCS-Lebensmittel (Milch) bei einer unzulässigen Temperatur von 48,9°F gelagert wurden. Es wurde angewiesen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41°F oder darunter gelagert werden müssen. Der vor Ort korrigierte Manager hat freiwillig Lebensmittel im Wert von 2 $ mit einem Gewicht von 0,25 lbs entsorgt und denaturiert. Prioritätsverstoß 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt

25. Verbraucherhinweis für rohe/nicht ausreichend gegarte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden tierische Lebensmittel festgestellt, die nicht ausreichend gegart oder nach Wunsch gegart serviert werden können, ohne dass ein Sternchen sie als solche kennzeichnet. Es wurde angewiesen, allen tierischen Lebensmitteln, die nicht ausreichend gegart oder nach Wunsch gegart serviert werden können, ein Sternchen hinzuzufügen. Es wurde kein Hinweis auf der Speisekarte festgestellt, der darauf hinweist, dass mit einem Sternchen gekennzeichnete tierische Lebensmittel nicht ausreichend gegart oder nach Wunsch gegart serviert werden. Es wurde angewiesen, einen Hinweis auf der Speisekarte hinzuzufügen, der besagt, dass mit einem Sternchen gekennzeichnete tierische Lebensmittel nicht ausreichend gegart oder nach Wunsch gegart serviert werden. Es wurde kein Erinnerungshinweis auf der Speisekarte festgestellt. Es wurde angewiesen, einen Erinnerungshinweis auf der Speisekarte hinzuzufügen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, kein Verwarnungsschreiben ausgestellt

43. Gebrauchsutensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Gebrauchsutensilien zwischen den Verwendungen in einem Wasserbehälter vor dem Herd gelagert werden. Es wurde angewiesen, dass Utensilien während Pausen bei der Lebensmittelzubereitung oder -ausgabe auf einem sauberen Teil des Lebensmittelzubereitungstisches oder der Kochausrüstung gelagert werden sollen, jedoch nur, wenn das Gebrauchsutensil und die Lebensmittelkontaktfläche des Lebensmittelzubereitungstisches oder der Kochausrüstung den ganzen Tag über mindestens alle vier Stunden gereinigt und desinfiziert werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Löffel, Messer und Gabeln liegend in einem unbedeckten Behälter auf einem Tisch im Speisesaal gelagert werden. Es wurde angewiesen, Utensilien während der Lagerung umgekehrt oder abgedeckt zu lagern, um Kontaminationen zu verhindern.

48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle Stopfen im Drei-Kammer-Spülbecken nicht ordnungsgemäß funktionieren. Es wurde angewiesen, alle Stopfen des Drei-Kammer-Spülbeckens zu reparieren oder zu ersetzen, damit diese ordnungsgemäß im Drei-Kammer-Spülbecken funktionieren.

48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Chlor-Testkit auf dem Gelände festgestellt. Es wurde angewiesen, ein Testkit bereitzustellen, das die Konzentration der Chlordesinfektionslösung in mg/l genau misst. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt

52. Abwasser und Schmutzwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Schmutzwasser beim Ablassen eines beliebigen Abteils des Drei-Kammer-Spülbeckens im Vorbereitungs-/Geschirrspülbereich aus dem Deckel der Fettabscheideranlage auf den Boden zurückfließt, und es wurde festgestellt, dass Schmutzwasser aus dem Drei-Kammer-Spülbecken beim Ablassen eines beliebigen Abteils des Drei-Kammer-Spülbeckens aus dem Bodenablauf im Vorbereitungs-/Geschirrspülbereich zurückfließt. Der Manager wurde angewiesen, die Fettabscheideranlage und den Bodenablauf im Vorbereitungs-/Geschirrspülbereich für eine ordnungsgemäße Schmutzwasserentsorgung zu reparieren. Prioritätsverstoß 7-38-030(c), Verwarnungsschreiben ausgestellt.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Tür des geschlechterneutralen Waschraums nicht selbstschließend ist. Es wurde angewiesen, eine selbstschließende Vorrichtung an der Tür des geschlechterneutralen Waschraums zu installieren, damit diese dicht schließt und selbstschließend ist.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde ein beschädigter Boden rechts neben dem Zweitüren-Kühlschrank im hinteren Lagerbereich der geschlossenen Rückveranda festgestellt. Es wurde angewiesen, den Boden rechts neben dem Zweitüren-Kühlschrank im hinteren Lagerbereich der geschlossenen Rückveranda für eine einfache Reinigung glatt zu reparieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Verwendung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Herd mit sechs Brennern im Vorbereitungsbereich nicht vollständig unter dem Belüftungssystem installiert ist. Es wurde angewiesen, alle Herde mit Brennern vollständig unter dem Belüftungssystem zu installieren oder vom Gelände zu entfernen.