Relatório de segurança alimentar: Mr Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de maio de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: não foi observado nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Foi instruído que o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos. Violação da base prioritária

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: não foi observado nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Foi instruído que o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos. Violação da base prioritária 7-38-012, citação emitida

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: foi observado que todos os itens necessários e o procedimento escrito não estavam disponíveis no local quando os funcionários respondem a eventos de vômito ou diarreia. Foi instruído a obter todos os itens necessários e o procedimento escrito para os funcionários seguirem ao responder a eventos de vômito ou diarreia. Violação da base prioritária 7-38-005, citação emitida

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: foi observado acúmulo na lâmina do fatiador. Foi instruído a limpar, sanitizar e manter o fatiador.

22. Temperaturas adequadas de armazenamento a frio
- comentários: foi observado alimento TCS frio (leite) mantido a uma temperatura inadequada de 48,9°F. Foi instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. O gerente no local corrigiu voluntariamente descartando e desnaturando alimentos avaliados em $2 com peso de 0,25 lbs. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: foram observados alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos a pedido sem asterisco identificando-os como tal. Foi instruído a adicionar um asterisco a todos os alimentos de origem animal que possam ser servidos mal cozidos ou cozidos a pedido. Não foi observada nenhuma divulgação no menu indicando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos a pedido. Foi instruído a adicionar uma divulgação ao menu indicando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos a pedido. Não foi observada nenhuma declaração de lembrete no menu. Foi instruído a adicionar uma declaração de lembrete ao menu. Violação da base prioritária 7-38-005, sem citação emitida

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: foram observados utensílios em uso armazenados em recipiente com água entre os usos na frente do fogão. Foi instruído que durante as pausas na preparação ou distribuição de alimentos, os utensílios devem ser armazenados em uma parte limpa da mesa de preparação de alimentos ou do equipamento de cozinha, somente se o utensílio em uso e a superfície de contato com alimentos da mesa de preparação de alimentos ou do equipamento de cozinha forem limpos e sanitizados ao longo do dia pelo menos a cada quatro horas.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: armazenados, secos e manuseados corretamente
- comentários: foram observadas colheres, facas e garfos armazenados deitados em recipiente descoberto sobre uma mesa na sala de jantar. Foi instruído a armazenar os utensílios invertidos ou cobertos durante o armazenamento para prevenir a contaminação.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: foi observado que todos os tampões da pia de três compartimentos não estão funcionando corretamente. Foi instruído a reparar ou substituir todos os tampões da pia de três compartimentos para que os referidos tampões funcionem corretamente na pia de três compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: não foi observado nenhum kit de teste de cloro nas instalações. Foi instruído a fornecer um kit de teste que meça com precisão a concentração em mg/l da solução sanitizante de cloro. Violação da base prioritária 7-38-005, citação emitida

52. Esgoto e águas residuais corretamente descartados
- comentários: foi observado que as águas residuais refluíam da tampa da caixa de gordura para o piso ao drenar qualquer compartimento da pia de três compartimentos na área de preparação/lavagem de louça, e foi observado que as águas residuais da pia de três compartimentos refluíam do ralo do piso na área de preparação/lavagem de louça ao drenar qualquer compartimento da pia de três compartimentos. O gerente foi instruído a reparar a caixa de gordura e o ralo do piso na área de preparação/lavagem de louça para drenagem adequada das águas residuais. Violação prioritária 7-38-030(c), citação emitida.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: foi observado que a porta do banheiro para todos os gêneros não fecha automaticamente. Foi instruído a instalar um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro para todos os gêneros para que seja de ajuste firme e fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado piso danificado à direita da geladeira de duas portas na área de armazenamento traseiro da varanda traseira fechada. Foi instruído a reparar suavemente o piso para facilitar a limpeza à direita da geladeira de duas portas na área de armazenamento traseiro da varanda traseira fechada e mantê-lo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foi observado um fogão com seis queimadores na área de preparação não completamente instalado sob o sistema de ventilação. Foi instruído a ter todos os fogões com queimadores completamente instalados sob o sistema de ventilação ou removê-los das instalações.