食品安全报告：Mr Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60632 Illinois, United States

报告日期：2026年5月21日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规

2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：观察到当员工应对呕吐或腹泻事件时，所有必要物品和书面程序均未在现场提供。已指示获取员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的所有必要物品和书面程序。优先基础违规 7-38-005，已发出传票

16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：观察到切片机刀片上有积垢。已指示清洁、消毒并维护切片机。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品（牛奶）保存在不当温度48.9°F下。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在41°F或以下。现场经理自愿丢弃并变性了价值2美元、重量0.25磅的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票

25. 为生食/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 备注：观察到可以未充分烹饪或按要求烹饪的动物源性食品没有星号标识。已指示在所有可以未充分烹饪或按要求烹饪的动物源性食品上添加星号。观察到菜单上没有说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按要求烹饪的披露声明。已指示在菜单上添加披露声明，说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按要求烹饪的。观察到菜单上没有提醒声明。已指示在菜单上添加提醒声明。优先基础违规 7-38-005，未发出传票

43. 使用中的器具：正确存放
- 备注：观察到使用中的器具在炉灶前的水容器中存放。已指示在食品准备或分发暂停期间，器具应存放在食品准备台或烹饪设备的清洁部分，前提是使用中的器具和食品准备台或烹饪设备的食品接触面在一天中至少每四小时清洁和消毒一次。

44. 器具、设备和亚麻布：正确存放、干燥和处理
- 备注：观察到勺子、刀和叉子平放在餐厅桌子上的无盖容器中。已指示在存放期间将器具倒置或覆盖，以防止污染。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到三格水槽中的所有塞子均无法正常工作。已指示修复或更换三格水槽的所有塞子，使其在三格水槽中正常工作。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：场所内未观察到氯测试套件。已指示提供能准确测量氯消毒溶液浓度（mg/l）的测试套件。优先基础违规 7-38-005，已发出传票

52. 污水和废水正确处置
- 备注：观察到在准备/洗碗区排放三格水槽任何隔间时，废水从油脂截留器盖子溢出到地板上，并观察到在排放三格水槽任何隔间时，三格水槽的废水从准备/洗碗区的地漏溢出。已指示经理修复准备/洗碗区的油脂截留器和地漏，以确保废水正常排放。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

53. 卫生设施：正确建造、供应和清洁
- 备注：观察到全性别洗手间的门不能自动关闭。已指示在全性别洗手间门上安装自动关闭装置，使其紧密贴合并自动关闭。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 备注：观察到封闭后廊后部储藏区双门冰箱右侧地板受损。已指示平整修复封闭后廊后部储藏区双门冰箱右侧地板，以便于清洁并维护。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到准备区的六眼炉灶未完全安装在通风系统下方。已指示将所有带燃烧器的炉灶完全安装在通风系统下方，或将其从场所移除。