تقرير سلامة الغذاء: كافيتيريا نيو، 5500 إن سانت لويس افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5500 North Saint Louis Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 مارس 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة مدير الطعام في مدينة شيكاغو أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة مدير طعام من مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs مثل الدجاج ولحم البقر وشرائح الطماطم وتقديمها. أصدر تعليمات للمدير للتأكد من وجود شهادة مدينة شيكاغو في الموقع ونشرها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ وجود حوضين لغسل اليدين بدون صابون (1 إعداد أمامي و 1 إعداد خلفي). أصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع أحواض غسل اليدين تحتوي على صابون. قام المدير بتخزين الأحواض بالصابون. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين مع عدم وجود مناشف ورقية في الإعداد الأمامي. طلب من المدير توفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في مناطق المطبخ/الإعدادية. قدم المدير المناشف الورقية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس جنبًا إلى جنب مع الانتهاك السابق.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الأمامي الملحوظ مسدود بالمقلاة المخزنة في الحوض. أصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن أحواض غسل اليدين يمكن الوصول إليها في جميع الأوقات واستخدامها لغسل اليدين فقط. أزال المدير انتهاك المؤسسة ذات الأولوية الشاملة 7-38-030 (ج) بالإضافة إلى الانتهاك السابق.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ 40 فضلات القوارض في جميع أنحاء المطبخ بما في ذلك في منطقة الأطباق ومنطقة التخزين الجاف. تعليمات المدير لخدمة جميع المناطق المتضررة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد الثقيل أثناء المشي في الفريزر. أمر المدير بإزالة الجليد.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عدم كفاية التخلص من مياه الصرف الصحي في حوض مكون من ثلاث حجرات بالقرب من غرفة الأطباق. عندما تستنزف إحدى المقصورات الأخرى، تغمر حجرة أخرى. أمر المدير بخدمة المغسلة المكونة من 3 حجرات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية التي تمت ملاحظتها. أصدر تعليمات للمدير للتأكد من تحديث جميع شهادات معالج الطعام.

المصدر: chicago.gov