Relatório de segurança alimentar: Neiu Cafeteria, 5500 N St Louis Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5500 North Saint Louis Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de março de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago no local enquanto alimentos tcs, como frango, carne bovina e tomate fatiado, são preparados e servidos. Gerente instruído a garantir que o certificado da cidade de Chicago esteja no local e seja publicado o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 2 pias para lavar as mãos sem sabão (1 preparação frontal e 1 preparação traseira). Instruiu o gerente a garantir que todas as pias para lavar as mãos tenham sabão. O gerente abasteceu pias com sabão. Citação emitida por violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavar as mãos sem toalhas de papel na preparação frontal. Instruiu o gerente a fornecer toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos na cozinha/áreas de preparação. O gerente forneceu toalhas de papel. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) combinada com violação anterior.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia frontal para lavar as mãos bloqueada por uma panela armazenada na pia. Instruiu o gerente a garantir que as pias para lavar as mãos estejam sempre acessíveis e usadas somente para lavar as mãos. O gerente removeu a citação 7-38-030 (c) da violação pan-prioritária da fundação combinada com a violação anterior.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 40 excrementos de roedores em toda a cozinha, inclusive na área de pratos e na área de armazenamento a seco. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou o acúmulo de gelo pesado no freezer. Instruiu o gerente a descongelar o gelo.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou descarte inadequado de águas residuais na pia de três compartimentos perto da sala de pratos. Quando um compartimento drena, outro inunda. Instruiu o gerente a fazer a manutenção da pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Gerente instruído a garantir que todos os certificados de manipulador de alimentos estejam atualizados.

Fonte: chicago.gov