Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafétéria Neiu, 5500 N St Louis Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5500 North Saint Louis Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mars 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé aucun responsable titulaire du certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de priorité de la fondation.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant que des aliments TCS tels que du poulet, du bœuf et des tomates tranchées sont préparés et servis. Le directeur a demandé au responsable de s'assurer que le certificat de la ville de Chicago est sur place et affiché à tout moment. Citation 7-38-012 émise pour violation de la priorité de la fondation.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : on a observé 2 lavabos pour le lavage des mains sans savon (1 à l'avant et 1 à l'arrière). A demandé au directeur de s'assurer que tous les lavabos pour le lavage des mains contiennent du savon. Le directeur a approvisionné les éviers en savon. Citation 7-38-030 (c) émise pour violation de la priorité de la fondation.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : évier à laver les mains observé sans serviettes en papier lors de la préparation initiale. A demandé au directeur de fournir des serviettes en papier dans tous les lavabos de lavage des mains de la cuisine/des zones de préparation. Le directeur a fourni des serviettes en papier. Violation de priorité du fondement 7-38-030 (c) Citation combinée à une violation antérieure.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : évier à laver les mains à l'avant observé bloqué par une casserole rangée dans l'évier. A demandé au directeur de s'assurer que les lavabos pour le lavage des mains sont accessibles à tout moment et utilisés uniquement pour le lavage des mains. Le directeur a supprimé la citation 7-38-030 (c) combinée à une violation précédente du Pan Priority Foundation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 40 excréments de rongeurs ont été observés dans toute la cuisine, y compris dans la zone de la vaisselle et dans la zone de stockage sèche. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées. Citation 7-38-020 (a) émise pour violation de la priorité de la fondation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace épaisse observée dans le congélateur. Il a demandé au directeur de décongeler la glace.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées observée dans un évier à trois compartiments près de la vaisselle. Lorsqu'un compartiment en vide un autre, il est inondé. A demandé au directeur de faire l'entretien de l'évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : certificats de manipulation des aliments expirés observés. Il a été demandé au responsable de s'assurer que tous les certificats de manipulation des aliments sont à jour.

Une source : chicago.gov