Informe de seguridad alimentaria: Cafetería Neiu, 5500 N St Louis Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5500 North Saint Louis Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona a cargo con el certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Violación prioritaria de la base.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se obtuvo ningún certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos de TCS, como pollo, ternera y tomates en rodajas. Se le indicó al gerente que garantizara que el certificado de la ciudad de Chicago esté en el sitio y publicado en todo momento. Se emitió una citación por violación de la base prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé 2 fregaderos para lavarse las manos sin jabón (1 preparación frontal y 1 preparación trasera). Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los fregaderos para lavarse las manos tengan jabón. El gerente llenó los fregaderos con jabón. Se emitió una citación por violación de la base prioritaria 7-38-030 (c).

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé el lavabo para lavarse las manos sin toallas de papel antes de la preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos en las áreas de cocina y preparación. El gerente proporcionó toallas de papel. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) combinada con infracción previa.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos de frente bloqueado por una sartén guardada en el fregadero. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los fregaderos para lavarse las manos estuvieran accesibles en todo momento y solo se utilizaran para lavarse las manos. El gerente eliminó la citación por infracción de la base de prioridad del plan 7-38-030 (c) combinada con una infracción anterior.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 40 excrementos de roedores en toda la cocina, incluso en la zona de los platos y en el área de almacenamiento seco. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas. Se emitió una citación por violación de la base prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó la acumulación de hielo pesado en el congelador. Se le indicó al gerente que descongelara el hielo.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de aguas residuales en un fregadero de tres compartimentos cerca del cuarto de platos. Cuando un compartimento drena otro se inunda. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida

57. Todos los empleados de alimentos están capacitados como manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos vencidos respetados. Se le dio instrucciones al gerente para garantizar que todos los certificados de manipulador de alimentos estén actualizados.

Fuente: chicago.gov