تقرير سلامة الغذاء: نيليس، 2458 W ديفيجن ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 يونيو 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن يوفر معالج الطعام الذكر الملحوظ الذي يشرب الماء من كوب في منطقة الإعداد الخلفية غطاءًا وقشًا لمنع التلوث المتبادل. (كوس)

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل العديد من مناولي الطعام وغسالة الأطباق. لوحظ أن غسالة الأطباق تتعامل مع الأطباق المتسخة ثم تزيل الأطباق النظيفة من غسالة الأطباق دون غسل اليدين. أيضًا، يتحدث معالجو الطعام من الذكور والإناث على الهاتف الخلوي وهم يرتدون قفازات بلاستيكية ثم يقطعون الأطعمة الجاهزة للأكل، وينقلون سلة القمامة بالقفازات ثم يتعاملون مع الأطعمة النيئة. تعليمات بغسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (cos) (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال التصريف البطيء في حوض اليد في غرفة المرحاض بالطابق الثاني.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب توفير علامة غسل اليدين في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1- دزينة من البيض عند 63. 9 فهرنهايت على طاولة الإعداد. 25 رطلاً. شرائح لحم الخنزير -44. 1f-46. 4f. 50lbs. أرز مطبوخ - 51. 3 × 55. 7 جم. 40 رطل. دجاج خام - 47. 3 أقدام داخل بابين في المبرد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 116 رطلاً. 150 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة للوصول إلى بابين في المبرد عند 50. 0f مع تخزين الأطعمة tcs بالداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لـ 1- مبرد إعداد الباب و2- مبرد يمكن الوصول إليه من الباب.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (زجاجات الضغط، الهزازات، المقالي، السائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت الفرن في الطابق الأول من المطبخ، داخل كل من خزانات المقلاة، على الأرض بجوار رف تخزين الأطباق، غرفة تخزين المواد الكيميائية، غرفة الموسيقى، على الحافة تحت طاولة الخدمة الأمامية، منطقة التخزين في الطابق السفلي على وخلف أرفف تخزين الورق، تخزين الأدوات، خزانات الصودا، الألواح الكهربائية ومحرك الوحدة الثانية في الطابق السفلي - الحافة وبجانب الفرن. أيضًا. دليل على وجود ما يقرب من 5-7 ذباب صغير حي في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية والعديد من حشرات المياه الميتة على الأرض تحت آلة صنع الأطباق. يجب إزالة فضلات الفئران وحشرات الماء وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 6/6/25 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب تخزين المتعلقات الشخصية من الرف السفلي للطاولة في منطقة غسل الأطباق وتخزينها بشكل صحيح.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن العديد من أقمشة المسح التي يتم تخزينها على الطاولات الإعدادية ويجب تخزين ألواح التقطيع في جميع أنحاء المناطق الإعدادية في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة العلب والأوعية المرصودة التي يتم تخزينها في حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة واستخدام الأدوات المناسبة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق طوال الوقت.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام القفازات البلاستيكية بطريقة غير لائقة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الغطاء التالف على تخزين المواد الغذائية السائبة حاوية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأخاديد البذية/العميقة على العديد من ألواح التقطيع.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة البخار، وطاولة الشواء، وطاولات الإعداد، واللوحة الداخلية لآلة الثلج، والوصول إلى المبردات والمجمدات.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء على القمامة في الطابق الثاني. غرفة المرحاض للجنسين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة إعادة الإعداد، وبلاط الأرضيات التالف في منطقة الإعداد الخلفية وغسل الأطباق، ومنطقة الإعداد الأمامية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام والغبار المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المناطق الإعدادية والطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الجدران والأسقف في مناطق الإعداد وغسل الأطباق الخلفية ومنطقة التخزين في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال الضوء المحترق في غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير وصيانة تدريب معالجي الأغذية المفقودين والمنتهي الصلاحية للموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: يجب توفير وصيانة التدريب الملحوظ على مسببات الحساسية الغذائية المنتهي الصلاحية والمفقود لمديري الأغذية.

المصدر: chicago.gov