报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 6 日6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到的男性食物处理者在后方准备区域用玻璃杯喝水必须提供盖子和吸管，以防止交叉污染。（因为）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到几名食物处理人员和洗碗机的卫生习惯不佳。观察到洗碗机正在处理脏盘子，然后在不洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。此外，男性和女性食物处理者戴着塑料手套在手机上交谈，然后切开即食食物，戴着手套搬垃圾桶，然后处理生食。指示在每次可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换二楼洗手间水槽的缓慢排水管。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌上的 tcs 食物温度不当，例如 1 打鸡蛋，温度为 63. 9f。25 磅。切成薄片的火腿 44. 1f-46. 4f. 50 磅。煮熟的 ric-51。3f-55。7f. 40 磅。生鸡肉-47。冷却器里面有 2 扇门的 3 英尺。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 116 磅。150 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器中存放 tcs 食物时温度不当，冷却器为 50. 0f。已在单位上贴有待检查的标签。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：必须提供温度计 1 个门预处理冷却器和 2 个门伸手可及的冷却器。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶、奶瓶、平底锅、散装）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，一楼厨房熔炉下方的地板上、两个炸锅柜内、盘子储存架、化学品储藏室、音乐室旁边的地板上、前服务柜台下方的壁架、纸质储物架上和后面的地下储藏区、二楼酒吧区域的电气面板和电机旁边以及熔炉旁边有大约 100 只或更多的老鼠粪便。还有。有大约5-7只活的小苍蝇在前面的准备区域的水槽里，还有几只死水虫在洗碗机下的地板上。必须清除老鼠粪便和水虫，对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 6 月 6 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
40。个人清洁
-评论：必须将桌子下层架子上的个人物品存放在洗碗区并妥善存放。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到有几块擦拭布存放在准备桌上，整个准备区域的砧板在不使用时必须存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在散装食物储存容器中的罐子和碗必须取出并使用适当的器具。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在整个餐具储物架上倒置多用途餐具。
46。手套使用得当
-评论：观察到塑料手套的使用方式不当。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换散装食物储存处损坏的盖子 容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换几块砧板上的磨损/深凹槽。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理蒸汽桌、烧烤桌、准备桌、制冰机内部面板、冷却器和冰柜中积聚的油脂和食物残渣。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为二楼男女皆宜的洗手间的垃圾盖上盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换区域准备区域的弄脏天花板瓷砖，后部准备和洗碗区域损坏的地砖，前部准备区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理多余的油脂和食物残渣，以及准备区域和地下室的地板下方、周围和墙底上积聚的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理后方准备区、洗碗区和地下室存储区的墙壁和天花板上积聚的多余油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到的失踪和过期的员工食品处理人员培训必须提供和维持。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食物过期和缺失的食物过敏原培训必须提供和维护。
来源：chicago.gov
52
评论
评论