食品安全报告: Nellie’s Restaurant, 2458 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年6月26日
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602. 11(b-e)---发现制冰机内部有轻微碎屑积聚并结垢。必须清除碎屑，对制冰机内部进行彻底清洁/维修保养，并随时保持制冰机处于良好状态。
53. 卫生设施：结构合理、供应充足且清洁
- 备注：6-501. 19---发现二楼洗手间门没有自动关闭装置。已指示在该洗手间门上安装自动关闭装置。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：6-501. 114---已指示对公用储藏室进行彻底清洁和整理，并清除不必要的物品，以防止潜在的害虫滋生；存放物品须整齐摆放，并距地面至少15厘米（6英寸），以便于清洁和维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：8-404. 13(b:4)---检查报告编号2619145（日期：2025年6月13日）中的以下核心违规尚未纠正：37---3-302. 12：当食品不在原包装中时，必须对食品储存容器（挤压瓶、调料瓶、托盘、散装容器）进行标注。44---4-903. 11 (a;b;d)：餐具储存架上的多用途器具必须倒置存放。47---4-501. 11：必须修复或更换散装食品储存容器上损坏的盖子。47---4-501. 12：必须修复或更换多块砧板上磨损/深刻的凹槽。49---4-601. 11(c)：必须清洁蒸汽台、烤架台、备餐台、制冰机内部面板、冷藏柜和冷冻柜上积累的油脂和食物残渣。53---5-501. 17：必须为二楼无性别卫生间的垃圾桶提供盖子。55---6-201. 13：必须修复或更换后备餐区污渍天花板砖、后备餐区及洗碗区损坏的地砖，以及前备餐区的地砖。55---6-201. 11：必须清洁后备餐区、洗碗区及地下室储藏区墙壁和天花板上过多的油脂和食物残渣积累。56---6-202. 11：必须更换烹饪设备抽油烟机处烧坏的灯泡。57---2-102. 13：发现员工食品处理培训缺失或已过期，必须提供并保持有效。58---2-102. 13：发现食品管理人员的食品过敏原培训已过期或缺失，必须提供并保持有效。已指示在2026年7月2日前纠正上述违规并保持合规。优先基础违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602. 11(b-e)---发现制冰机内部有轻微碎屑积聚并结垢。必须清除碎屑，对制冰机内部进行彻底清洁/维修保养，并随时保持制冰机处于良好状态。
53. 卫生设施：结构合理、供应充足且清洁
- 备注：6-501. 19---发现二楼洗手间门没有自动关闭装置。已指示在该洗手间门上安装自动关闭装置。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：6-501. 114---已指示对公用储藏室进行彻底清洁和整理，并清除不必要的物品，以防止潜在的害虫滋生；存放物品须整齐摆放，并距地面至少15厘米（6英寸），以便于清洁和维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：8-404. 13(b:4)---检查报告编号2619145（日期：2025年6月13日）中的以下核心违规尚未纠正：37---3-302. 12：当食品不在原包装中时，必须对食品储存容器（挤压瓶、调料瓶、托盘、散装容器）进行标注。44---4-903. 11 (a;b;d)：餐具储存架上的多用途器具必须倒置存放。47---4-501. 11：必须修复或更换散装食品储存容器上损坏的盖子。47---4-501. 12：必须修复或更换多块砧板上磨损/深刻的凹槽。49---4-601. 11(c)：必须清洁蒸汽台、烤架台、备餐台、制冰机内部面板、冷藏柜和冷冻柜上积累的油脂和食物残渣。53---5-501. 17：必须为二楼无性别卫生间的垃圾桶提供盖子。55---6-201. 13：必须修复或更换后备餐区污渍天花板砖、后备餐区及洗碗区损坏的地砖，以及前备餐区的地砖。55---6-201. 11：必须清洁后备餐区、洗碗区及地下室储藏区墙壁和天花板上过多的油脂和食物残渣积累。56---6-202. 11：必须更换烹饪设备抽油烟机处烧坏的灯泡。57---2-102. 13：发现员工食品处理培训缺失或已过期，必须提供并保持有效。58---2-102. 13：发现食品管理人员的食品过敏原培训已过期或缺失，必须提供并保持有效。已指示在2026年7月2日前纠正上述违规并保持合规。优先基础违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月25日
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现制冰机内部有轻微碎屑积聚并结垢。必须清除碎屑，对制冰机内部进行彻底清洁/送修，并随时保持制冰机的清洁状态。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：检查时发现厨房食品准备/洗碗区的低温洗碗机（正在使用中）最终消毒漂洗的氯浓度为"0" ppm。已指示经理进行维修和维护。机械洗碗机的最终消毒漂洗应达到50至100 ppm氯浓度（化学消毒机）或82°C（180°F）最终漂洗温度（热水消毒机）。（**见下方备注）。优先违规7-38-025，已发出传票。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：准备区所有擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。
53. 卫生设施：正确建造、配备和清洁
- 备注：发现二楼洗手间门没有自动关门装置。已指示在该洗手间门上安装自动关门装置。
55. 物理设施：已安装、维护和清洁
- 备注：已指示对公用储藏室进行彻底清洁和整理，清除不必要的物品以防止潜在的害虫滋生，并将存放物品整齐地抬高至距地面至少15厘米（6英寸），以便于清洁和维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：检查报告编号2619145（日期：2025年6月13日）中的以下核心违规尚未纠正：37---3-302.12：食品不在原包装中时，必须对食品储存容器（挤压瓶、调料瓶、托盘、散装容器）进行标注。44---4-903.11（a;b;d）：多用途餐具必须倒置存放在餐具储存架上。47---4-501.11：必须修复或更换散装食品储存容器上损坏的盖子。47---4-501.12：必须修复或更换多块砧板上磨损/深槽。49---4-601.11(c)：必须清洁蒸汽台、烤架台、备餐台、制冰机内部面板、冷藏柜和冷冻柜上积聚的油脂和食物残渣。53---5-501.17：必须为二楼无性别卫生间的垃圾桶提供盖子。55---6-201.13：必须修复或更换后备餐区污损的天花板砖、后备餐及洗碗区和前备餐区损坏的地板砖。55---6-201.11：必须清洁后备餐及洗碗区以及地下室储藏区墙壁和天花板上过多的油脂和食物残渣积聚。56---6-202.11：必须更换烹饪设备排烟罩处烧坏的灯泡。57---2-102.13：发现员工食品处理培训缺失或已过期，必须提供并保持有效。58---2-102.13：发现食品管理人员的食品过敏原培训已过期或缺失，必须提供并保持有效。已指示在2026年7月2日前纠正所述违规并保持合规。优先基础违规7-42-090，已发出传票。
来源：chicago.gov
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现制冰机内部有轻微碎屑积聚并结垢。必须清除碎屑，对制冰机内部进行彻底清洁/送修，并随时保持制冰机的清洁状态。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：检查时发现厨房食品准备/洗碗区的低温洗碗机（正在使用中）最终消毒漂洗的氯浓度为"0" ppm。已指示经理进行维修和维护。机械洗碗机的最终消毒漂洗应达到50至100 ppm氯浓度（化学消毒机）或82°C（180°F）最终漂洗温度（热水消毒机）。（**见下方备注）。优先违规7-38-025，已发出传票。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：准备区所有擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。
53. 卫生设施：正确建造、配备和清洁
- 备注：发现二楼洗手间门没有自动关门装置。已指示在该洗手间门上安装自动关门装置。
55. 物理设施：已安装、维护和清洁
- 备注：已指示对公用储藏室进行彻底清洁和整理，清除不必要的物品以防止潜在的害虫滋生，并将存放物品整齐地抬高至距地面至少15厘米（6英寸），以便于清洁和维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：检查报告编号2619145（日期：2025年6月13日）中的以下核心违规尚未纠正：37---3-302.12：食品不在原包装中时，必须对食品储存容器（挤压瓶、调料瓶、托盘、散装容器）进行标注。44---4-903.11（a;b;d）：多用途餐具必须倒置存放在餐具储存架上。47---4-501.11：必须修复或更换散装食品储存容器上损坏的盖子。47---4-501.12：必须修复或更换多块砧板上磨损/深槽。49---4-601.11(c)：必须清洁蒸汽台、烤架台、备餐台、制冰机内部面板、冷藏柜和冷冻柜上积聚的油脂和食物残渣。53---5-501.17：必须为二楼无性别卫生间的垃圾桶提供盖子。55---6-201.13：必须修复或更换后备餐区污损的天花板砖、后备餐及洗碗区和前备餐区损坏的地板砖。55---6-201.11：必须清洁后备餐及洗碗区以及地下室储藏区墙壁和天花板上过多的油脂和食物残渣积聚。56---6-202.11：必须更换烹饪设备排烟罩处烧坏的灯泡。57---2-102.13：发现员工食品处理培训缺失或已过期，必须提供并保持有效。58---2-102.13：发现食品管理人员的食品过敏原培训已过期或缺失，必须提供并保持有效。已指示在2026年7月2日前纠正所述违规并保持合规。优先基础违规7-42-090，已发出传票。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2025 年 6 月 6 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到的男性食物处理者在后方准备区域用玻璃杯喝水必须提供盖子和吸管，以防止交叉污染。（因为）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到几名食物处理人员和洗碗机的卫生习惯不佳。观察到洗碗机正在处理脏盘子，然后在不洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。此外，男性和女性食物处理者戴着塑料手套在手机上交谈，然后切开即食食物，戴着手套搬垃圾桶，然后处理生食。指示在每次可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换二楼洗手间水槽的缓慢排水管。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌上的 tcs 食物温度不当，例如 1 打鸡蛋，温度为 63. 9f。25 磅。切成薄片的火腿 44. 1f-46. 4f. 50 磅。煮熟的 ric-51。3f-55。7f. 40 磅。生鸡肉-47。冷却器里面有 2 扇门的 3 英尺。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 116 磅。150 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器中存放 tcs 食物时温度不当，冷却器为…
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到的男性食物处理者在后方准备区域用玻璃杯喝水必须提供盖子和吸管，以防止交叉污染。（因为）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到几名食物处理人员和洗碗机的卫生习惯不佳。观察到洗碗机正在处理脏盘子，然后在不洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。此外，男性和女性食物处理者戴着塑料手套在手机上交谈，然后切开即食食物，戴着手套搬垃圾桶，然后处理生食。指示在每次可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换二楼洗手间水槽的缓慢排水管。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌上的 tcs 食物温度不当，例如 1 打鸡蛋，温度为 63. 9f。25 磅。切成薄片的火腿 44. 1f-46. 4f. 50 磅。煮熟的 ric-51。3f-55。7f. 40 磅。生鸡肉-47。冷却器里面有 2 扇门的 3 英尺。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 116 磅。150 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器中存放 tcs 食物时温度不当，冷却器为…
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报告日期：2024 年 8 月 7 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有棕色和粉红色的粘液残留物，后方准备区域供人食用的制冰机的白色内面板上残留着棕色和粉红色的粘液。指示经理详细说明部落并进行维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶储存温度不足，不足 46 华氏度。指示经理确保所有冷藏食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 1/2 加仑的牛奶（10 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括酒吧区、厨房区和地下室。指示经理尽量减少少量苍蝇种群。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室里杂乱无章。几件额外的设备、家具和其他物品散布在整个地下室。指示经理整理一下。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有棕色和粉红色的粘液残留物，后方准备区域供人食用的制冰机的白色内面板上残留着棕色和粉红色的粘液。指示经理详细说明部落并进行维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶储存温度不足，不足 46 华氏度。指示经理确保所有冷藏食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 1/2 加仑的牛奶（10 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括酒吧区、厨房区和地下室。指示经理尽量减少少量苍蝇种群。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室里杂乱无章。几件额外的设备、家具和其他物品散布在整个地下室。指示经理整理一下。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 11 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在后方准备区域观察到供人类食用的制冰机的白色内面板上有棕色的粉红色粘液残留物。被指示预约清洁以详细清洁和维护。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域小型伸入式冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到主准备区域有开缝和深凹槽的砧板上有污渍。已指示修补或更换。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学测试套件的设施。告知负责人必须提供能够准确测量消毒溶液浓度（以 ppm 为单位）的测试套件。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘和碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主酒吧和自助餐服务区的地砖破损。已指示进行修复，以形成易于清洁和维护的光滑表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往楼上的走廊的水桶里存放着湿拖把。已指示悬挂拖把以便在不使用时晾干。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在后方准备区域观察到供人类食用的制冰机的白色内面板上有棕色的粉红色粘液残留物。被指示预约清洁以详细清洁和维护。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域小型伸入式冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到主准备区域有开缝和深凹槽的砧板上有污渍。已指示修补或更换。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学测试套件的设施。告知负责人必须提供能够准确测量消毒溶液浓度（以 ppm 为单位）的测试套件。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘和碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主酒吧和自助餐服务区的地砖破损。已指示进行修复，以形成易于清洁和维护的光滑表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往楼上的走廊的水桶里存放着湿拖把。已指示悬挂拖把以便在不使用时晾干。
来源：chicago.gov
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