Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nellies, 2458 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Juni 2025
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Ein beobachteter männlicher Lebensmittelhändler, der Wasser aus einem Glas im hinteren Zubereitungsbereich trinkt, muss einen Deckel und einen Strohhalm bereithalten, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. (cos)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Es wurden schlechte Hygienepraktiken bei mehreren Lebensmittelhändlern und Geschirrspülern beobachtet. Beobachtete, wie der Geschirrspüler mit schmutzigem Geschirr umgeht und dann sauberes Geschirr aus der Spülmaschine nimmt, ohne sich die Hände zu waschen. Außerdem telefonieren männliche und weibliche Lebensmittelhändler mit Plastikhandschuhen und schneiden dann verzehrfertige Lebensmittel ab, bewegen Mülltonnen mit Handschuhen und bearbeiten dann rohe Lebensmittel. Es wurde angewiesen, sich nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände zu waschen. (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Der langsame Abfluss am Handwaschbecken im Toilettenraum im 2. Stock muss repariert oder ersetzt werden.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich muss ein Schild zum Händewaschen angebracht werden.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. ein Dutzend Eier bei 63,9° F auf dem Zubereitungstisch. 25 Pfund. Geschnittener Schinken-44. 1f-46. 4f. 50 Pfund. Gekochter Reis-51. 3f-55. 7f. 40 Pfund. Rohes Hühnchen-47. 3f innerhalb der 2-Tür in den Kühler greifen. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ungefähr 116 Pfund 150$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von 2 Türen im Kühler bei 50,0f beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde am Gerät angebracht. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0 Grad oder weniger haben. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: muss ein Thermometer bereitstellen für 1-türiger Vorbereitungskühler und 2-türiger Einlasskühler.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Quetschflaschen, Shaker, Pfannen, lose) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 100 oder mehr Mäusekot auf dem Boden unter dem Ofen in der Küche im 1. Stock, in den beiden Friteusenschränken, auf dem Boden neben dem Geschirrregal, dem Chemikalienlager, dem Musikzimmer, auf dem Sims unter der vorderen Servicetheke, im Keller auf und hinter den Papierregalen, Werkzeuglager, Getränketanks, Schalttafeln und Motor der Einheit im Barbereich und neben dem Ofen beobachtet. Ebenfalls. Hinweise auf ca. 5-7 lebende kleine Fliegen an der Hand, Waschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich, Handwaschbecken und mehrere tote Wasserwanzen auf dem Boden unter der Spülmaschine. Muss Mäusekot und Wasserwanzen entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 06.06.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Persönliche Gegenstände müssen im unteren Regal des Tisches im Spülbereich aufbewahrt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Wischtücher auf den Zubereitungstischen und Schneidebrettern in den Vorbereitungsbereichen aufbewahrt werden müssen, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Dosen und Schalen, die in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und geeignete Utensilien verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien in den Geschirrregalen müssen überall umgedreht werden.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Verwendung von Plastikhandschuhen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der beschädigte Deckel muss repariert oder ersetzt werden, wenn Lebensmittel in großen Mengen aufbewahrt werden Behälter.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss verschlissene/tiefe Rillen an mehreren Schneidbrettern reparieren oder ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf dem Dampftisch, dem Grilltisch, den Zubereitungstischen, der Innenverkleidung der Eismaschine und der Reichweite in Kühl- und Gefrierschränken angesammelt haben.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Im Unisex-Toilettenraum im 2. Stock muss ein Mülldeckel vorhanden sein.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: fleckige Deckenplatten müssen im hinteren Vorbereitungsbereich repariert oder ersetzt werden, beschädigte Bodenfliesen im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich, im vorderen Vorbereitungsbereich.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste sowie Staub entfernen, der sich vom Boden unter, an den Wandsockeln in den Vorbereitungsbereichen und im Keller angesammelt hat.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich von Wänden und Decken in den hinteren Vorbereitungs- und Spülbereichen sowie im Kellerraum angesammelt haben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Das Ausbrennlicht an der Dunstabzugshaube des Kochgeräts muss ausgetauscht werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtete fehlende und abgelaufene Lebensmittelabfertiger Schulung für Mitarbeiter müssen bereitstellen und aufrechterhalten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete abgelaufene und fehlende Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager muss bereitstellen und aufrechterhalten.

Quelle: chicago.gov