تقرير سلامة الغذاء: مخبز نيو بارادايس، 5742-5744 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5742 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أبريل 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر الصابون في حوض غسل اليدين في منطقة التشطيب. موزع صابون اليد المكسور في منطقة تقديم الجيلاتي، غير قادر على توزيع صابون اليد. أصدر تعليمات للمدير لتوفير موزعات الصابون المخزنة والعاملة في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

15. الطعام مفصول ومحمي
- تعليقات: لوحظ وجود طعام غير مغلف في الحائط في المبرد وعلى الرفوف عبر الخلاطات التي يجب تغطيتها لمنع التلوث. أمر المدير بالتغطية.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: المكونات المرصودة ليست في الحاويات الأصلية مع عدم وجود ملصق يحدد الاسم الشائع في منطقة التشطيب أسفل الطاولة ومنطقة الطهي على الطاولة والرفوف مقابل الخلاطات الكبيرة. اطلب من المدير تسمية الحاويات.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأطعمة المعبأة مسبقًا للخدمة الذاتية للعملاء غير المصنفة في منطقة العرض. يجب تسمية العناصر باسم الطعام والمكونات والمصدر.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 35 من فضلات الفئران في جميع أنحاء مناطق تخزين الأغذية والإمدادات في الطابق السفلي، بما في ذلك داخل وحدة التبريد غير المستخدمة. لوحظ وجود 15 من فضلات الفئران في الطابق العلوي داخل فرن الخبز الكبير خلف الأبواب المنزلقة على الجانب الأيسر. يجب إزالة جميع فضلات القوارض. أمر المدير بالاتصال بمكافحة الآفات للقضاء على الآفات في المؤسسة. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية. 7-38-020 (أ).

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: الأواني والحاويات التي تستخدم لمرة واحدة والمخزنة في الخزانة تحت مغسلة يدوية لطاولة الخدمة الأمامية. يجب إزالة العناصر من تحت الحوض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: استخدام صناديق الحليب للرفوف في الطابق السفلي، وإعداد الطعام ومناطق التخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف مناسبة ومرتفعة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا تتوفر مجموعة اختبار المطهر لمطهر الكلور المستخدم في حوض مكون من 3 حجرات. يجب توفير مجموعة اختبار. تم إصدار الاقتباس. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: معدات وأواني كبيرة الحجم في الموقع. يجب تقديم إجراءات حول كيفية غسل هذه العناصر التي لا يمكن وضعها في الحوض المكون من 3 أقسام وشطفها وتعقيمها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: بقايا الطعام المتراكمة على الرفوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية مقابل الخلاطات. بقايا الطعام على الرفوف والخزائن في مناطق الطابق السفلي. يجب التنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: غير قادر على تحديد موقع أجهزة منع التدفق العكسي لخطوط المياه على المنضدة الأمامية لآلة الإسبريسو والكابتشينو. لا توجد أجهزة لمنع التدفق العكسي على مرايل الخراطيم في مناطق وعاء الخلط السفلي والخلفي. يجب أن تقدم.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى والمواد غير الضرورية في جميع أنحاء الطابق السفلي: المراتب ولوازم البناء والأنابيب والقنوات والمعدات غير المستخدمة. المنصات والطوب والصناديق في الجزء الخلفي الخارجي من المبنى. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية وتخزين كل شيء آخر لتسهيل التنظيف ومنع إيواء الآفات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ثقوب في سقف الطابق السفلي حول القنوات والأنابيب. يجب إغلاق جميع الفتحات بسلاسة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: القمامة والحطام على الطوابق في الطابق السفلي، ومقصورة الفريزر، ومقصورة التبريد، ومناطق إعداد الطعام الخلفية. يجب تنظيف الأرضيات وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط الأرضيات المكسور على حافة الشبكة على الأرض في منطقة الطهي الخلفية. يجب إصلاح وصيانة الأرضية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالجي الطعام. يجب توفير كل موظف بدون شهادة مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov