Bericht zur Lebensmittelsicherheit: New Paradise Bakery, 5742-5744 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5742 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. April 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Handwaschbecken im Endverarbeitungsbereich keine Seife verfügbar war. Kaputter Handseifenspender im Bereich zum Servieren von Eis, Handseife kann nicht ausgegeben werden. Der Manager wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken gut ausgestattete und funktionierende Seifenspender bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Unverpackte Lebensmittel wurden in begehbaren Kühlschränken und in Regalen zwischen Mixern beobachtet, die abgedeckt werden müssen, um eine Kontamination zu verhindern. Ich habe den Manager angewiesen, abzudecken.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Die beobachteten Zutaten, die sich nicht in Originalbehältern ohne Etikett mit der gebräuchlichen Bezeichnung befinden, befinden sich im Endbereich unter dem Tisch, im Kochbereich auf dem Tisch und in den Regalen gegenüber großen Mixern. Weisen Sie den Manager an, Behälter zu etikettieren.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Vorverpackte Lebensmittel ohne Etikett können Kunden im Ausstellungsbereich selbst bedienen. Artikel müssen mit Lebensmittelnamen, Zutaten und Herkunft gekennzeichnet sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden etwa 35 Rattenkot im gesamten Futter- und Vorratslager im Keller beobachtet, auch in ungenutzten begehbaren Kühlgeräten. Beobachtete 15 Rattenkot im Obergeschoss in einem großen Brotofen hinter Schiebetüren auf der linken Seite. Muss den gesamten Nagetierkot entfernen. Der Manager wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um die Schädlinge im Betrieb zu beseitigen. Vorrangiges Stiftungszitat herausgegeben. 7-38-020 (a).

45. Einmal-/Einwegartikel: sachgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Einwegutensilien und Behälter, die im Schrank unter dem Handwaschbecken an der Vorderseite aufbewahrt werden. Gegenstände müssen unter der Spüle entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Verwendung von Milchkisten für Regale im Keller, für die Zubereitung von Speisen und für die Lagerung. Muss herausnehmen und für richtige, erhöhte Regale sorgen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Für das Chlordesinfektionsmittel, das an einem Spülbecken mit 3 Fächern verwendet wird, ist kein Desinfektionsmittel-Testkit verfügbar. Testkit muss zur Verfügung gestellt werden. Zitat veröffentlicht. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: überdimensionale Ausrüstung und Utensilien vor Ort. Muss ein Verfahren angeben, wie diese Gegenstände, die nicht in die Spüle mit 3 Fächern passen, gewaschen, gespült und desinfiziert werden.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Angesammelte Speisereste in den Regalen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung gegenüber den Mixern. Speisereste auf Regalen und in Schränken im Kellerbereich. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es konnten keine Rückstauschutzvorrichtungen für die Wasserleitungen zur Espresso-/Cappuccino-Maschine an der Theke gefunden werden. Keine Rückstausicherungen an den Schlauchtöpfen im Keller und im hinteren Rührschüsselbereich. Muss bereitstellen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Unordnung und unnötige Gegenstände im gesamten Keller: Matratzen, Baumaterial, Rohre, Leitungen, ungenutzte Ausrüstung. Paletten, Ziegel und Kisten auf der Rückseite des Geländes. Muss alle unnötigen Gegenstände entfernen und alles andere aufbewahren, um die Reinigung zu erleichtern und Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Löcher in der Kellerdecke rund um Leitungen und Rohre. Muss alle Öffnungen glatt verschließen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Müll und Schmutz auf den Böden im Keller, im begehbaren Gefrierschrank, in der begehbaren Kühlbox und in den hinteren Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Muss Böden reinigen und pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte Bodenfliesen am Rand des Rostes auf dem Boden im hinteren Kochbereich. Muss den Boden reparieren und pflegen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandler. Muss für jeden Mitarbeiter ohne ein Food Service Manager-Zertifikat der Stadt Chicago vorlegen.

Quelle: chicago.gov