报告人
5742 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 13 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整理区域的洗手水槽里没有肥皂可用。冰淇淋供应区的洗手液分配器坏了，无法分配洗手液。指示经理在所有洗手水槽提供储备充足且可用的肥皂分配器。违反优先权基础。引文发布于 7-38-030 (c)。
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到未包装的食物走在冷却器里，放在搅拌机对面的架子上，为了防止污染，需要盖好盖子。指示经理掩护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食材不在原装容器中，在桌子下方的整理区域、桌子上的烹饪区域和大型搅拌机对面的架子上没有标明通用名称的标签。指示经理给容器贴标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：展示区没有标签的客户自助服务预包装食品。必须为商品贴上食物名称、成分和来源的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个地下室的食物和补给储存区域，包括未使用的步入式冷却器内，观察到大约 35 只老鼠粪便。观察到楼上左侧推拉门后面的大面包炉里有 15 只老鼠粪便。必须清除所有啮齿动物的粪便。经理指示联系害虫控制部门以消灭机构中的害虫。基金会优先引文已发布。7-38-020 (a)。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：一次性餐具和容器存放在前台服务柜台洗手槽下方的柜子里。必须从水槽下取出物品。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在地下室、食物准备和储藏区使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供合适的凸起架子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
- 评论：没有用于在 3 个隔间水槽使用的氯消毒剂的消毒剂测试套件。必须提供测试套件。引文已发布。违反优先权基金会 7-38-005。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场有超大型设备和器具。必须提供如何清洗、冲洗和消毒这些无法放入 3 个隔间水槽的物品的程序。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：搅拌机对面的后方食物准备区的架子上积聚了食物残渣。地下室的架子和柜子里的食物残渣。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：找不到通往前柜台意式浓缩咖啡/卡布奇诺咖啡机的水管的防回流装置。地下室和后方搅拌碗区域的软管围嘴上没有防回流装置。必须提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个地下室的杂物和不必要的物品：床垫、建筑用品、管道、管道、未使用的设备。房屋后方的托盘、砖块和箱子。必须清除所有不必要的物品并存放其他所有物品，以便于清洁和防止害虫藏身。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室天花板在管道和管道周围有洞。必须平稳地密封所有开口。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室、步入式冰柜、步入式冷却器和后方食物准备区地板上的垃圾和碎屑。必须清洁和维护地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方烹饪区地板炉排边缘的地砖破损。必须修理和保养地板。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有接受过食物处理员培训的证据。必须为每位没有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工提供服务。
来源： chicago.gov
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