Informe de seguridad alimentaria: New Paradise Bakery, 5742-5744 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5742 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón disponible en el fregadero de lavado de manos en la zona de acabado. El dispensador de jabón para manos está roto en el área de servicio de helados, no se puede dispensar jabón para manos. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara dispensadores de jabón abastecidos y en funcionamiento en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida 7-38-030 (c).

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observaron alimentos sin envolver en una nevera portátil y en estantes junto a las batidoras que deben cubrirse para evitar la contaminación. Le indicó al gerente que cubriera.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los ingredientes observados no estaban en los envases originales y no había ninguna etiqueta que identificara el nombre común en la zona de acabado debajo de la mesa, en la zona de cocción de la mesa y en las estanterías frente a las grandes batidoras. Indique al gerente que etiquete los contenedores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos preenvasados de autoservicio sin etiqueta para el cliente en el área de exhibición. Debe etiquetar los productos con el nombre, los ingredientes y la fuente del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 35 excrementos de ratas en las áreas de almacenamiento de alimentos y suministros del sótano, incluso dentro de una nevera portátil sin usar. Observé 15 excrementos de ratas en el piso de arriba, dentro de un gran horno de pan, detrás de las puertas corredizas del lado izquierdo. Debe eliminar todos los excrementos de roedores. Se le indicó al gerente que se pusiera en contacto con el control de plagas para eliminar la plaga en el establecimiento. Se emitió una citación prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a).

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: utensilios y recipientes desechables guardados en un armario debajo del lavabo del mostrador de servicio delantero. Debe quitar los artículos de debajo del fregadero.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: uso de cajas de leche para estanterías en sótanos, áreas de preparación y almacenamiento de alimentos. Debe quitarse y proporcionar una estantería elevada adecuada.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay un kit de prueba de desinfectante disponible para el desinfectante de cloro utilizado en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar un kit de prueba. Citación emitida. Infracción básica prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: equipo y utensilios de gran tamaño en el sitio. Debe proporcionar un procedimiento sobre cómo se lavarán, enjuagarán y desinfectarán estos artículos que no puedan caber en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: restos de comida acumulados en los estantes de la zona trasera de preparación de alimentos, frente a las batidoras. Restos de comida en los estantes y en los gabinetes de las áreas del sótano. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se pueden localizar los dispositivos de prevención de reflujo para las líneas de agua que van a la máquina de espresso/capuchino del mostrador delantero. No hay dispositivos de prevención de reflujo en los baberos de las mangueras del sótano y en las áreas traseras de los tazones para mezclar. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden y artículos innecesarios en todo el sótano: colchones, suministros de construcción, tuberías, conductos, equipo sin usar. Palets, ladrillos y cajas en la parte trasera exterior de las instalaciones. Debe retirar todos los elementos innecesarios y almacenar todo lo demás para facilitar la limpieza y evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros en el techo del sótano alrededor de conductos y tuberías. Debe sellar suavemente todas las aberturas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: basura y escombros en los pisos del sótano, congelador a ras de suelo, refrigerador a ras de suelo y áreas traseras de preparación de alimentos. Debe limpiar y mantener los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas en el borde de la parrilla del suelo en la zona de cocción trasera. Debe reparar y mantener el piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos. Debe proporcionar a cada empleado que no tenga un certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov