تقرير سلامة الغذاء: نيكو سوشي إيزاكايا، 2047 W Division St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 أغسطس 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة ولا شهادة منشورة للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (التونة والسلمون وأرز السوشي وما إلى ذلك) يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- تعليقات: لاحظت عاملة طعام أنثى تمضغ أثناء التعامل مع الطعام في منطقة الإعداد. تعليمات بعدم تناول الطعام أثناء إعداد الطعام فقط في منطقة مخصصة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض اليد في منطقة إعداد السوشي الأمامية ومنطقة إعداد البار. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في منطقة إعداد السوشي الأمامية ويجب على البار توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة الميزانين الإعدادية حيث يتم إعداد الأسماك وتوجد آلة الصودا. يجب تركيب حوض يد بمياه جارية ساخنة وباردة وصابون ومناشف وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين عند يجب توفير وصيانة أحواض اليد في منطقة إعداد السوشي الأمامية والبار وغرف المراحيض.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ درجة الحرارة غير المناسبة للتطبيقات. 10 رطل. أرز سوشي مطبوخ بسعر 78. 4f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة ساخنة عند 135. 0f. حوالي 10 رطل. 40 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تباين في أرز السوشي بدرجة حرارة الغرفة. يجب الحصول على التباين لأرز السوشي. تعليمات بتقديم خطاب محدث من مختبر معتمد للتحقق من درجة حموضة أرز السوشي أو الاحتفاظ بمقياس درجة الحموضة في الموقع قادرًا على تحديد درجة الحموضة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: يجب الحصول على التباين لأرز السوشي. تعليمات بتقديم خطاب محدث من مختبر معتمد للتحقق من درجة حموضة أرز السوشي أو الاحتفاظ بمقياس درجة الحموضة في الموقع قادرًا على تحديد درجة الحموضة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات الحرارة الداخلية لأطعمة tcs التي يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير موازين الحرارة للوصول إليها في المبردات في الميزانين.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات يحتوي على المستندات المطلوبة يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ بين حوض اليد والمغسلة المكونة من 3 أقسام في منطقة غسيل الأطباق الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الرقائق المبطنة على الرف العلوي عند الشواية.

56. مناسب التهوية والإضاءة؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال الأضواء المحترقة في غطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المرشحات والغطاء في معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov