تقرير سلامة الغذاء: نو ساوس إيه زد سموك هاوس، ويست 79 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2055 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يونيو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل أطراف الضلع والمعكرونة والجبن في هذا الوقت. يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل مدير الغذاء إلى الموقع في الساعة 2:16 مساءً. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس) (cos)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ في منطقة غسيل الأعداد/الأطباق لا يمكن الوصول إليها لاحظ وجود دلو أحمر وزجاجة كبيرة من سائل غسل الأطباق داخل حوض حوض غسيل اليدين. أزلت المقالات أثناء التفتيش. يجب أن تظل متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي صابون في حوض اليد في غرفة المرحاض وصيانته. تم توفير الصابون أثناء الفحص. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح وصيانة الأنبوب المتسرب الملحوظ في حوض غسيل اليدين في منطقة غسيل الأعداد/الأطباق.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مطهر كيميائي للاستخدام مع الغسيل اليدوي في الحوض المكون من 3 أقسام لتعقيم الأدوات متعددة الاستخدامات. يجب توفيره وصيانته. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة المطبوخة مثل 35 رطلاً. أطراف الضلع 105. 6f-114. 1 قدم. 50 رطلاً. المعكرونة والجبن 107. 4f-110. تم التخلص من منتج 7f بواسطة مدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 85 رطلاً. 160 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز قياس درجة حرارة مقياس الحرارة الداخلي الذي يتحقق من قياس نطاق درجة الحرارة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات مع المستندات المطلوبة يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود ما يقرب من 100 أو أكثر من فضلات الفئران فوق مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 أقسام وعلى السد المفرط خلف مصيدة الشحوم، وعلى الأرض بجوار الفريزر الصدري، وعلى الأرض وفوق السلع المعلبة في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة، على الأرض بجوار 2- الوصول إلى الباب في المبرد على كلا الجانبين، على الأرض خلف الثلاجات الصغيرة في منطقة مكتب الخدمة الأمامية، على جميع وحدات الرفوف في مكتب الخدمة، منفذ الحائط، في الردهة خلف الطاولة. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/12/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق العلوية.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانة المقلاة، والطاولات الإعدادية، وطاولة شواء الفرن.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنبوب المتسرب في الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاحه أو استبدل بلاط السقف الملون وبلاط الأرضيات. يجب إزالة السد المفرط حول قواعد الحائط لتكون ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من بين الجدران والمعدات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأغطية الطرفية المفقودة على الواقيات الخفيفة في منطقة الغسيل التحضيري/غسل الأطباق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم والحطام المتراكم على غطاء المحرك والمرشحات في غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.

المصدر: chicago.gov