2055 West 79th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 6 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。(优先基金会 7-38-012)
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:目前在准备、处理和供应排骨、通心粉和奶酪等 tcs 食物时,观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。食物经理于下午 2:16 到达现场(优先基金会 7-38-012)(引文已发布)(cos)
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)(引文已发布)
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:观察到准备/洗碗区域的洗手水槽无法进入,观察到洗手盆里有一个红色的水桶和一大瓶洗洁精。我在检查期间移除了这些物品。必须随时保持可访问性。(优先基金会 7-38-030 (c)(引文已发布)(cos)
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:观察到洗手间的水槽里没有必须提供和维护的肥皂。检查期间提供了肥皂。(优先基金会 7-38-030 (c)(cos)(合并违规行为)
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:观察到准备区洗手槽的管道漏水/洗碗区域必须维修和维护。
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到没有化学消毒剂可用于 3 个隔间水槽的手动餐具来消毒多用途餐具。必须提供和维护。(优先级 7-38-005)(引文已发布)
21。适当的保温温度
-评论:观察到准备吃熟食物(例如 35 磅)的 tcs 的温度不正确。肋骨尖端 105. 6f-114。1f. 50 磅。通心粉和奶酪-107。4f-110。7f 产品被丢弃了 经理。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 85 磅。160 美元。(优先级 7-38-005)(cos)(引文已发布)
36。提供温度计且准确
-评论:没有观察到内部探针温度计温度测量设备可以验证温度范围的缩放。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)(引文已发布)
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。(优先基金会 7-38-020 (c)(引文已发布)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,在 3 个隔间水槽的隔油池顶部、隔油池后面的过度填缝处、冷冻柜旁边的地板上、干粮储存区的地板上和罐头货物顶部、两侧冷却器 2 门旁边的地板上、前台服务柜台小冰箱后面的地板上、服务柜台的所有搁架单元上、墙壁插座桌子后面的大厅。必须清除粪便清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 6 月 12 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)
44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:必须倒置高架餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/单一服务物品:正确存储和使用
-评论:必须存放塑料服装,手柄处于直立位置。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理油炸柜、准备桌、烤箱烧烤桌上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须修复或 更换弄脏的天花板瓷砖和地砖。必须清除墙底周围多余的填缝物才能光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须抬起、移除和整理墙壁和设备之间的物品。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须修理或更换准备/洗碗区域遮光罩上缺失的端盖。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须清理烹饪设备引擎盖和过滤器上积聚的油脂和碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
来源:
chicago.gov