Bericht zur Lebensmittelsicherheit: No Sauce AZ Smokehouse, West 79th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2055 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum der Meldung: 12. Juni 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass derzeit kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel wie Rippenspitzen, Makkaroni und Käse zubereitet, verarbeitet und serviert werden. Muss jederzeit vor Ort sein. Der Food Manager traf um 14:16 Uhr vor Ort ein (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht) (cos)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Zubereitungs- und Spülbereich, nicht zugänglich, beobachtete einen roten Eimer und eine große Flasche Spülmittel im Handwaschbecken. Ich habe die Artikel bei der Inspektion entfernt. Muss jederzeit zugänglich sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Seife an der Hand vorhanden ist, das Waschbecken im Toilettenraum bereitstellen und pflegen muss. Bei der Inspektion wurde Seife zur Verfügung gestellt. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das beobachtete undichte Rohr am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbereich muss repariert und gewartet werden.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Desinfektionsmittel für die manuelle Geschirrspülung in einer Spüle mit 3 Fächern zur Desinfektion von Mehrzweckutensilien beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von tcs verzehrfertig gekochte Lebensmittel wie 35 Pfund beobachtet. Rippenspitzen 105. 6f-114. 1f. 50 Pfund. Macaroni & Cheese-107. 4f-110. 7f Produkt wurde verworfen von Manager. Es müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm gehalten werden. Ca. 85 Pfund. 160$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein internes Sondenthermometer mit Temperaturmessgerät beobachtet, das die Skalierung des Temperaturbereichs überprüft. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit den erforderlichen Unterlagen vorgelegt und geführt werden muss. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. 100 oder mehr Mäusekot auf dem Fettabscheider an der Spüle mit 3 Fächern und auf übermäßigem Abdichten hinter dem Fettabscheider, auf dem Boden neben der Gefriertruhe, auf dem Boden und auf der Oberseite von Dosenwaren im Aufbewahrungsbereich für trockene Lebensmittel, auf dem Boden neben dem 2-türigen Einlasskühler auf beiden Seiten, auf dem Boden hinter kleinen Kühlschränken im vorderen Servicethekenbereich, an allen Regalen an der Servicetheke, an der Wandsteckdose, in Lobby hinter dem Tisch. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, die Räumlichkeiten am oder nach dem 12.06.24 von einem Schädlingsbekämpfer warten zu lassen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien auf den Regalen über dem Geschirr müssen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf dem Friteusenschrank, den Zubereitungstischen und dem Ofengrilltisch angesammelt haben.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Muss ein undichtes Rohr an einem Spülbecken mit 3 Fächern reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss repariert werden oder ersetzen Sie fleckige Decken- und Bodenfliesen. Überschüssige Abdichtungen an den Wandsockeln müssen entfernt werden, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Gegenstände zwischen Wänden und Geräten müssen angehoben, entfernt und angeordnet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Fehlende Endkappen an den Lichtschutzblechen müssen im Vorbereitungs- und Spülbereich repariert oder ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Fett und Schmutz entfernen, die sich auf der Dunstabzugshaube und den Filtern an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte angesammelt haben.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung für Mitarbeiter zur Lebensmittelhandhabung bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov