2055 West 79th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de junio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como puntas de costillas, macarrones con queso, en este momento. Debe estar en el sitio en todo momento. El gerente de alimentos llegó al lugar a las 2:16 p.m. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida) (cos)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se pudo acceder al fregadero para lavarse las manos en el área de preparación o lavado de platos. Se observó un balde rojo y una botella grande de líquido para lavar platos dentro del lavabo del fregadero. Quité los artículos durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se ha observado ningún jabón en el lavabo del baño que se debe proporcionar y mantener. Se proporcionó jabón durante la inspección. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (cos) (infracción acumulada)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la tubería con fugas observadas en el fregadero del lavado de manos en el área de preparación o lavado de platos debe repararse y mantenerse.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se observó ningún desinfectante químico para su uso con el lavado manual de vajillas en el fregadero de 3 compartimentos para desinfectar los utensilios multiusos. Debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-38-005) (citación emitida)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos cocidos listos para comer, como 35 libras. Puntas de costilla 105. 6f-114. 1 pie. 50 libras. Macarrones con queso-107. 4f-110. El producto 7f fue desechado por gerente. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 85 libras. 160 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ninguna sonda interna, termómetro, dispositivo de medición de temperatura que verifique la escala del rango de temperatura. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en la parte superior de la trampa de grasa en un fregadero de 3 compartimentos y de un calafateo excesivo detrás de la trampa de grasa, en el piso junto al congelador, en el piso y encima de las latas en el área de almacenamiento de alimentos secos, en el piso junto al alcance de la hielera de 2 puertas por ambos lados, en el piso detrás de pequeños refrigeradores en el área del mostrador de servicio frontal, en todas las estanterías del mostrador de servicio, en vestíbulo detrás de la mesa. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de diciembre del 24 de junio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes superiores para guardar platos.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora, las mesas de preparación y la mesa de la parrilla del horno.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero de 3 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe repararse o reemplace las baldosas del techo y del piso manchadas. Debe eliminar el exceso de calafateo alrededor de las bases de las paredes para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos entre las paredes y el equipo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tapas que faltan en los protectores de luz en el área de preparación o lavado de platos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y la suciedad acumuladas en la campana y los filtros del capó del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
