2055 West 79th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 juin 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que des côtes levées, des macaronis au fromage en ce moment. Doit être sur place en tout temps. Le responsable de la restauration est arrivé sur place à 14 h 16 (base prioritaire 7-38-012) (citation émise) (cos)
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle n'est pas accessible ; on a observé un seau rouge et une grande bouteille de liquide vaisselle à l'intérieur du lavabo. J'ai retiré les articles lors de l'inspection. Doit rester accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est observé qu'aucun savon au lavabo des toilettes ne doit être fourni et entretenu. Du savon a été fourni lors de l'inspection. (base prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le tuyau qui fuit observé dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle doit être réparé et entretenu.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant chimique n'a été observé pour le lavage manuel de la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments pour désinfecter les ustensiles à usages multiples. Doit fournir et entretenir. (priorité 7-38-005) (citation émise)
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées chez les aliments cuits prêts à manger tels que 35 livres. Pointes des côtes 105. 6f-114. 1f. 50 livres. Macaroni au fromage-107. 4f-110. Le produit 7f a été jeté par directeur. Doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 85 livres. 160$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun appareil de mesure de la température du thermomètre à sonde interne n'a été observé pour vérifier l'échelle de la plage de température. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il a été observé qu'aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le dessus du bac à graisse d'un évier à 3 compartiments et sur un calfeutrage excessif derrière le bac à graisse, sur le sol à côté du congélateur, sur le sol et sur les conserves dans la zone de stockage des aliments secs, sur le sol à côté de la portée à 2 portes dans la glacière des deux côtés, sur le sol derrière de petits réfrigérateurs devant le comptoir de service, sur toutes les étagères du comptoir de service, dans le hall, derrière la table. Doit enlever les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 décembre 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères supérieures de rangement de la vaisselle.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur l'armoire de la friteuse, les tables de préparation, la table de cuisson du four.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans un évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit être réparé ou remplacez les carreaux de plafond et les carreaux de sol teints. Doit enlever l'excès de calfeutrage autour des bases des murs pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, retirer et organiser les articles entre les murs et les équipements.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer les embouts manquants sur les pare-feux dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris accumulés sur la hotte et les filtres de la hotte de l'équipement de cuisson.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.
Une source :
chicago.gov
