食品安全报告: No Sauce AZ Smokehouse, 2055 W 79th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 6 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前在准备、处理和供应排骨、通心粉和奶酪等 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。食物经理于下午 2:16 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个红色的水桶和一大瓶洗洁精。我在检查期间移除了这些物品。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间的水槽里没有必须提供和维护的肥皂。检查期间提供了肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备区洗手槽的管道漏水/洗碗区域必须维修和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到没有化学消毒剂可用于 3 个隔间水槽的手动餐具来消毒多用途餐具。必须提供和维护。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备吃熟食物（例如 35 磅）的 tcs 的温度不正确。肋骨尖端 105. 6f-114。1f. 50 磅。通心粉和奶酪-107。4f-110。7f 产品被丢弃了 经理。必须有 135.…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前在准备、处理和供应排骨、通心粉和奶酪等 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。食物经理于下午 2:16 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个红色的水桶和一大瓶洗洁精。我在检查期间移除了这些物品。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间的水槽里没有必须提供和维护的肥皂。检查期间提供了肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备区洗手槽的管道漏水/洗碗区域必须维修和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到没有化学消毒剂可用于 3 个隔间水槽的手动餐具来消毒多用途餐具。必须提供和维护。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备吃熟食物（例如 35 磅）的 tcs 的温度不正确。肋骨尖端 105. 6f-114。1f. 50 磅。通心粉和奶酪-107。4f-110。7f 产品被丢弃了 经理。必须有 135.…
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报告日期：2023 年 6 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 15 只老鼠粪便散落在深冰柜后面的地板上，注意到洗手间洗手池底柜里有 10 只老鼠的粪便。指示经理清除粪便并详细清理受影响区域。另请联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先引文已发布 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冰箱里有积冰。必须解冻、清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙底和角落的地板需要清理干净，尤其是在有粪便的地方。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的灯罩上缺少端盖。已指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理按要求遵守过敏原培训，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 15 只老鼠粪便散落在深冰柜后面的地板上，注意到洗手间洗手池底柜里有 10 只老鼠的粪便。指示经理清除粪便并详细清理受影响区域。另请联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先引文已发布 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冰箱里有积冰。必须解冻、清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙底和角落的地板需要清理干净，尤其是在有粪便的地方。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的灯罩上缺少端盖。已指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理按要求遵守过敏原培训，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
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