تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم وبار أوبراين، 10000 W بالمورال افي، شيكاغو، إلينوي 60666، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 سبتمبر 202321. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لـ (أطعمة tcs) داخل وحدة احتجاز ساخنة صغيرة في منطقة الإعداد. لوحظ لحم الخنزير المطبوخ عند 120 درجة فهرنهايت ولحم البقر المطبوخ عند 125 درجة فهرنهايت. أصدرت تعليمات للإدارة بالحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة (tcs) عند 135 فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 10 # من الطعام بقيمة 150 دولارًا. 00 كما ذكر الشخص المسؤول. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: تمت ملاحظة بيانات الإفصاح الاستشارية الكاملة للمستهلك المكتوبة على القوائم. أصدرت الإدارة تعليمات بالإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة جيدًا وربط تلك الأطعمة بعلامة النجمة (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملون الملحوظ مع الأخاديد العميقة والبقع. تعليمات لإعادة تسطيح لوح التقطيع أو استبداله وصيانته.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظت (بعض) شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية. تعليمات لتوفير الشهادات الحالية والحفاظ عليها لجميع مناولي الطعام.
58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة تدريب مسببات الحساسية. يجب إظهار دليل على التدريب والصيانة على النحو المطلوب.
المصدر: chicago.gov
34
تعليقات
تعليق