Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et bar O'Briens, 10000 W Balmoral Avenue, Chicago, IL 60666, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Date du rapport : 27 septembre 202321. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien inappropriées de la chaleur (TCS Foods) à l'intérieur d'une petite unité de maintien à chaud située dans la zone de préparation. J'ai observé du jambon cuit à 120 °F et du corned-beef cuit à 125 °F. Il a été demandé à la direction de maintenir tous les aliments chauds (aliments TCS) à 135 °F ou plus en tout temps. La direction a volontairement jeté environ 10 livres de nourriture d'une valeur de 150$, comme l'a indiqué le responsable. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : on a observé des mises en garde incomplètes à l'intention des consommateurs écrites sur les menus. La direction a pour instruction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments marqués d'un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée observée avec des rainures profondes et des taches. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer la planche à découper et de l'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : certains certificats de manipulateur d'aliments expirés ont été observés. Chargé de fournir et de maintenir des certificats à jour pour tous les manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Doit présenter une preuve de formation et effectuer la maintenance requise.
Une source : chicago.gov
34
Commentaires
Commentaire