Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y bar O'Briens, 10000 W Balmoral Ave, Chicago, IL 60666, Estados Unidos.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Fecha del informe: 27 de septiembre de 202321. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en caliente inadecuadas de (tcs foods) dentro de una pequeña unidad de retención de calor en el área de preparación. Se observó jamón cocido a 120° F y carne en conserva cocida a 125° F. Se le indicó a la gerencia que mantuviera todos los alimentos calientes (tcs foods) a 135° F o más en todo momento. La dirección desechó voluntariamente aproximadamente 10 cantidades de alimentos por un valor de 150 000 dólares, según declaró la persona a cargo. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: se observaron declaraciones informativas incompletas de asesoramiento al consumidor escritas en los menús. La gerencia ordenó que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y que vincule esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatoria en la que se indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar manchada observada con ranuras y manchas profundas. Se le indica que vuelva a pavimentar o reemplazar la tabla de cortar y mantenerla.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se observaron (algunos) certificados de manipulador de alimentos vencidos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener los certificados actuales para todos los manipuladores de alimentos.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de formación en alérgenos. Debe mostrar un comprobante de capacitación y mantenerlo según sea necesario.
Fuente: chicago.gov
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