Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante e bar O'Briens, 10000 W Balmoral Ave, Chicago, IL 60666, Estados Unidos.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Data do relatório: 27 de setembro de 202321. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção a quente de (alimentos tcs) dentro de uma pequena unidade de retenção de calor na área de preparação. Observou presunto cozido a 120f e carne enlatada cozida a 125f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos quentes (tcs) a 135f ou mais quentes o tempo todo. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 10 números de alimentos no valor de $150,00, conforme declarado pela pessoa responsável. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou declarações incompletas de aconselhamento ao consumidor escritas nos menus. A gerência foi instruída a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte manchada observada com ranhuras e manchas profundas. Instruído a restaurar ou substituir a tábua de corte e fazer a manutenção.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observaram (alguns) certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruído a fornecer e manter certificados atuais para todos os manipuladores de alimentos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos. Deve apresentar comprovante de treinamento e fazer a manutenção conforme necessário.
Fonte: chicago.gov
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