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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: O'Briens Restaurant & Bar, 10000 W Balmoral Ave, Chicago, IL 60666, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Datum des Berichts: 27. September 202321. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) in einer kleinen Heißhalteeinheit im Zubereitungsbereich beobachtet. Beobachtet wurde gekochter Schinken bei 120f und gekochtes Corned Beef bei 125f. Das Management wurde angewiesen, alle heißen Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) jederzeit auf 135 F oder heißer zu halten. Das Management hat freiwillig etwa 10 Lebensmittel im Wert von 150, 00$ weggeworfen, wie von der verantwortlichen Person angegeben. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat ausgestellt.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden unvollständige Offenlegungserklärungen zu Verbraucherhinweisen auf den Speisekarten beobachtet. Das Management hat angewiesen, offenzulegen, welche Lebensmittel „roh“ oder zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen kann. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtetes fleckiges Schneidebrett mit tiefen Rillen und Flecken. Es wurde angewiesen, das Schneidebrett zu erneuern oder auszutauschen und zu warten.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Es wurden (einige) abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler beobachtet. Es wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern aktuelle Zertifikate auszustellen und aufrechtzuerhalten.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne das Allergen-Trainingszertifikat. Muss einen Schulungsnachweis vorlegen und die erforderlichen Wartungsarbeiten durchführen.
Quelle: chicago.gov
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