تقرير سلامة الغذاء: مطعم أوديجز، 730 إن دامين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 أكتوبر 2025
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ اتصال اليد العارية مع الأطعمة الجاهزة للأكل من قبل معالج الطعام لاحظ الموظف الذكر وضع يده على رأس الكعكة واستخدم ملعقة تحتها لإزالة الهامبرغر من الشواية ثم التقط الهامبرغر بأكمله ووضعه على الورق. تعليمات لاستخدام القفازات التي تستخدم لمرة واحدة للتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل. تم تجاهل المنتج من قبل المدير (الأولوية 7-38-010) (تم إصدار الاقتباس) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية للمطبخ الرئيسي حيث توجد وحدتان ساخنتان. يجب تركيب حوض غسيل اليدين بالماء الجاري الساخن والبارد والصابون والمناشف أو إزالة منطقة التحضير. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي علامة لغسل اليدين في غرفة مرحاض العميل وصيانتها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 1 رطل. قطع الخس - 64. 4 قدم. 0. 5 رطل. الخس المبشور - 5.7. 2 غرام. 1 رطل. شرائح الطماطم - 56. 5 غرام. 0. 5 رطل. مكعبات الطماطم - 45. 0f في مقلاة كبيرة مع الثلج. تم تجاهل المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل تقريبًا. 3 رطل. 10 دولارات. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية الحلويات المعاد تعبئتها المعروضة للبيع مع تقديم المعلومات المناسبة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي والجانبي من الباب الأمامي والباب الخلفي على طول الجانب يجب أن تجعل الأبواب ضيقة لمنع دخول الحشرات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 50 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت طاولة الخدمة الأمامية وطاولة البخار، وعلى الرصاص الخلفي خلف آلة الصودا، وبجوار أنبوب المكدس، وتحت المنضدة الخلفية خلف الأشياء، وتحت آلة صنع الثلج وطاولة الإعداد أيضًا 4- الفئران الميتة على ألواح الغراء أسفل آلات الثلج المستخدمة وغير المستخدمة في منطقة الإعداد الخلفية للمطبخ الرئيسي. يجب إزالة الفضلات والفئران الميتة وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 10/9/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد بجوار الحوض المكون من جزئين ورف تخزين الأطباق في منطقة الإعداد الخلفية.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس التآكل البلاستيكي بمقابض في وضع مستقيم.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم استخدام القفازات البلاستيكية أو الحاجز من معالج الطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من طاولة الشواية، 2- الوصول إلى الباب في وحدات رفوف أكثر برودة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال فتحة كبيرة من الأرضية المفقودة أسفل آلة صنع الثلج الخلفية المستخدمة، وبلاط الأرضيات المكسور في منطقة إعداد المطبخ الخلفي وغرفة التخزين، وبلاط الأرضيات السائب تحت معدات الطهي في المنطقة الإعدادية الرئيسية الأمامية، والفتحات في الجدران السفلية خلف آلة الثلج المستخدمة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى من الأرضية في منطقة تخزين المطبخ الخلفي ليكون سلسًا وسهل التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم من الجدار السفلي خلف معدات الطهي في منطقة الإعداد الرئيسية الأمامية وبجوار منطقة الإعداد الخلفية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها ونظيف
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء مناطق التخزين والإعداد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2607292 11/12/24 لم يتم تصحيحه- #57 -2-102. 13: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية بدون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ أنه لا يوجد تقرير موجز من الفحص السابق المعروض والمرئي للعرض العام سيتم نشر ملخص جديد. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov