Informe de seguridad alimentaria: Odge's Restaurant, 730 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de octubre de 2025
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: un manipulador de alimentos observó que un empleado que manipulaba alimentos con las manos desnudas colocaba su mano sobre un bollo y utilizaba una espátula por debajo para sacar la hamburguesa de la parrilla y, a continuación, cogía la hamburguesa entera y la colocaba sobre el papel. Se le indica que use guantes desechables para manipular los alimentos listos para comer. El gerente descartó el producto (prioridad 7-38-010) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos en el área de preparación trasera de la cocina principal, donde se encuentran 2 unidades de retención de agua caliente. Debe instalar el fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas o eliminar el área de preparación. (base prioritaria 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en el baño del cliente que debe proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer, como 1 libra. Corte la lechuga 64. 4 pies. 0. 5 libras. Lechuga rallada, 57. 2 pies 1 libra. Tomate en rebanadas-56. 5 pies. 0. 5 libras. Tomate cortado en cubitos a 45. 0f en una sartén grande con hielo. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos refrigerados a 41. 0f o menos, aproximadamente 3 libras. $10. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los postres reenvasados que se exhiben para la venta con la información adecuada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior y los lados de la puerta principal y la puerta trasera a lo largo de los lados, debe hacer que las puertas queden bien ajustadas para evitar la entrada de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 50 o más excrementos de ratas en el suelo debajo del mostrador de servicio principal y la mesa de vapor, en el escalón trasero detrás de la máquina de refrescos, junto a la tubería apilada, debajo del mostrador trasero detrás de los artículos, debajo de la máquina de hielo y la mesa de preparación, también 4 ratas muertas sobre tablas de pegamento debajo de las máquinas de hielo usadas y sin usar en el área de preparación trasera de la cocina principal. Debe eliminar los excrementos y las ratas muertas, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 10/9/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano junto al fregadero de 2 compartimentos y una rejilla para guardar platos en la zona de preparación trasera.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe invertir el desgaste de plástico con las asas en posición vertical.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: no se observó el uso de guantes o barreras de plástico por parte del manipulador de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en la mesa de la parrilla, alcance de 2 puertas en las estanterías más frías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar una gran abertura del piso que falta debajo de la máquina de hielo usada trasera, baldosas rotas en el área trasera de preparación de la cocina y sala de almacenamiento, baldosas sueltas debajo del equipo de cocina en la parte delantera del área de preparación principal, aberturas en las paredes inferiores detrás de la máquina de hielo usada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar el cartón del piso en el área de almacenamiento trasera de la cocina para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa de la pared inferior detrás del equipo de cocina en la parte delantera del área de preparación principal y al lado del área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas y mantenidas y limpiar
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las áreas de almacenamiento y preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior del informe #2607292 11/12/24 no corregida- #57 -2-102. 13: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha mostrado ningún informe resumido de la inspección anterior y visible para el público. Se publicará un nuevo resumen. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov