报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 9 日9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员赤手空拳接触即食食物，观察到男员工将手放在面包上，在下面用刮刀将汉堡从烤架上取出，然后把整个汉堡包拿出来放在纸上。被指示使用一次性手套来处理即食食物。产品被经理丢弃（优先级 7-38-010）（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主厨房后部准备区域没有洗手槽，那里有 2-个保温装置。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手水槽，或者移除准备区域。（优先基金会 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到顾客洗手间里没有必须提供和维护的洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 1 磅）的温度不当。切生菜-64. 4f. 0. 5 磅。切碎的生菜-57. 2f. 1 磅。番茄切成薄片-56. 5f. 0. 5 磅。将番茄切成丁-45。0f 放入装有冰块的大型公交锅中。经理丢弃的商品必须含有大约 41. 0 华氏度或以下的保冷食品。3 磅。10 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在陈列的待售甜点上贴上标签，并提供适当的信息。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部和侧面有缝隙，后门沿侧必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约50个或更多的老鼠粪便出现在前服务柜台和蒸汽桌下方的地板上、苏打机后面的后方窗台、堆叠管道旁边、物品后面的后柜台下方、制冰机和准备桌下方还有4个死老鼠，在主厨房后方准备区域的二手和未使用的制冰机下方的胶板上。必须清除粪便和死老鼠，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 10 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在后方准备区域的 2 个隔间水槽和餐具储物架旁边的水槽处提供防溅罩。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄保持直立姿势扭转塑料磨损。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理者没有使用塑料手套或屏障。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌上积聚的碎屑，在较冷的搁架单元中可触及两扇门。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方二手制冰机下方缺失的地板的大开口、后方厨房准备区和储藏室破损的地砖、前主准备区域烹饪设备下方的松散地砖、二手制冰机后面下墙的开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须从后厨存储区的地板上取下纸板才能光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理前方主准备区域烹饪设备后面和后方准备区域旁边下墙上的油脂。
55。安装和维护了物理设施 & 干净
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理整个存储和准备区域远离墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 #2607292 11/12/24 报告中存在的核心违规行为未得到纠正-#57 -2-102。13：观察到几名食品加工员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到没有显示先前检查的摘要报告，并且将发布新的摘要以供公众查看。（优先基金会 7-42-010 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
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