Rapport sur la sécurité alimentaire : Odge's Restaurant, 730 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 9 octobre 2025
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : contact observé à main nue avec des aliments prêts à manger par un manipulateur des aliments a observé un employé de sexe masculin placer sa main sur le dessus du pain et a utilisé une spatule en dessous pour retirer le hamburger du gril, puis a ramassé le hamburger entier et l'a positionné sur le papier. Il est demandé d'utiliser des gants jetables pour manipuler les aliments prêts à manger. Le produit a été jeté par le responsable (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation arrière de la cuisine principale où se trouvent 2 unités de chauffage. Vous devez installer un évier pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes ou retirer la zone de préparation. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé dans les toilettes des clients ne doit être fourni et entretenu.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées chez les aliments prêts à manger tels que 1 livre. Laitue coupée - 64. 4 pieds. 0,5 livres. Laitue râpée - 57. 2f. 1lbs. Tomate tranchée-56. 5f. 0. 5 livres. Tomates en dés de 45 g dans un grand moule à biscuits avec de la glace. Le produit a été jeté par le responsable. Il doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins, environ 3 livres. 10$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les desserts reconditionnés exposés à la vente avec les informations appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas et des côtés de la porte avant et de la porte arrière le long des côtés doit permettre aux portes de rester bien ajustées pour empêcher l'entrée d'insectes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 50 excréments de rats ou plus sur le sol sous le comptoir de service avant et la table à vapeur, sur le rebord arrière derrière la machine à soda, à côté d'un tuyau de cheminée, sous le comptoir arrière derrière les articles, sous la machine à glace et la table de préparation, ainsi que 4 rats morts sur des panneaux de colle sous les machines à glace utilisées et non utilisées dans la zone de préparation arrière de la cuisine principale. Doit éliminer les excréments et les rats morts, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 10 septembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté de l'évier à 2 compartiments et un égouttoir à vaisselle dans la zone de préparation arrière.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : il faut inverser l'usure en plastique avec les poignées en position verticale.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : aucune utilisation de gants en plastique ou de barrière en plastique n'a été observée par un manipulateur d'aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la table du gril, à 2 portes dans les étagères les plus froides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer une grande ouverture du plancher manquant sous la machine à glaçons arrière d'occasion, des carreaux de sol cassés dans la zone de préparation de la cuisine arrière et la salle de stockage, des carreaux de sol détachés sous l'équipement de cuisine dans la zone de préparation principale avant, des ouvertures dans les murs inférieurs derrière la machine à glaçons usagée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut retirer le carton du sol dans la zone de rangement arrière de la cuisine pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse de la paroi inférieure derrière l'équipement de cuisson, dans la zone de préparation principale avant et à côté de la zone de préparation arrière.

55. Installations physiques installées et entretenues et propre
- commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les zones de stockage et de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente du rapport #2607292 11/12/24 non corrigée- #57 -2-102. 13 : observation de plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse de l'inspection précédente n'a été observé et visible pour le public, un nouveau résumé sera publié. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

Une source : chicago.gov