Relatório de segurança alimentar: Odge's Restaurant, 730 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de outubro de 2025
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o contato das mãos nuas com alimentos prontos para consumo pelo manipulador de alimentos observou um funcionário do sexo masculino colocando a mão em cima do pão e usou uma espátula por baixo para remover o hambúrguer da grelha e, em seguida, pegou o hambúrguer inteiro e posicionou-o no papel. Instruído a usar luvas descartáveis para manusear alimentos prontos para consumo. O produto foi descartado pelo gerente (prioridade 7-38-010) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação traseira da cozinha principal, onde 2 unidades de retenção quentes estão localizadas. Deve instalar a pia para lavar as mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas ou remover a área de preparação. (fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sinal de lavagem das mãos no banheiro do cliente deve ser fornecido e mantido.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos prontos para comer, como 1 kg. Corte a alface 64. 4f. 0. 5 libras. Alface picada - 57. 2f. 1 libra. Tomate fatiado - 56. 5f. 0. 5 libras. Tomate em cubos - 45. 0f em uma panela grande com gelo. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos refrigerados a 41,0f ou menos de aproximadamente 3 libras. $10. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular as sobremesas reembaladas em exibição para venda com as informações adequadas fornecidas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada na parte inferior e nas laterais da porta frontal e da porta traseira ao longo da lateral deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais excrementos de rato no chão embaixo do balcão de atendimento frontal e da mesa de vapor, na borda traseira atrás da máquina de refrigerante, ao lado do cano de empilhamento, embaixo do balcão traseiro atrás dos artigos, embaixo da máquina de gelo e da mesa de preparação e também 4 ratos mortos em placas de cola embaixo de máquinas de gelo usadas e não utilizadas na área de preparação traseira da cozinha principal. Deve remover excrementos e ratos mortos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 10/9/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia de mão ao lado da pia de 2 compartimentos e do rack de armazenamento de pratos na área de preparação traseira.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve inverter o desgaste do plástico com as alças na posição vertical.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: não observou o uso de luvas de plástico ou barreira do manipulador de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na mesa da grelha, alcance de 2 portas em estantes mais frias.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir uma grande abertura do piso perdido sob a máquina de gelo usada traseira, ladrilhos quebrados na área traseira de preparação da cozinha e sala de armazenamento, ladrilhos soltos sob o equipamento de cozinha na área de preparação principal frontal, aberturas nas paredes inferiores atrás da máquina de gelo usada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o papelão do chão na área de armazenamento traseira da cozinha para ficar liso e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a graxa da parede inferior atrás do equipamento de cozinha na área de preparação principal frontal e ao lado da área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas e mantidas e limpar
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes em todas as áreas de armazenamento e preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a principal violação anterior do relatório #2607292 11/12/24 não foi corrigida- #57 -2-102. 13: observou vários funcionários de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido da inspeção anterior exibido e visível para visualização pública, um novo resumo será publicado. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov