تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: شركة أولد إيرفينغ بريوينج، 4419 دبليو مونتروز أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 10 يوليو 202316. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظت أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية لا تعمل بشكل صحيح ولن تتحول من الغسيل إلى الشطف النهائي/التعقيم. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح الجهاز بحيث يقوم بتعقيم الأطباق والأواني بالماء الساخن فوق 180 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لوحظ عدم ملاءمة درجات حرارة البرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري والذوبان في منطقة إعداد الطعام. تمت ملاحظة الأسماك عند 45 فهرنهايت، والجبن عند 50 فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 46 فهرنهايت، وقطع الطماطم عند 64 فهرنهايت، وشرائح اللحم عند 46 فهرنهايت، والهامبرغر عند 48 فهرنهايت، والأخطبوط عند 46 فهرنهايت داخل المبرد التحضيري المكون من 4 أدراج مقابل الشواية. لوحظ أيضًا ذوبان الأسماك عند 64 درجة فهرنهايت في الماء البارد في الحوض التحضيري المكون من جزئين. تعليمات الإدارة بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد التحضيري المكون من 4 أدراج مقابل الشواية بدرجة حرارة هواء تبلغ 47 فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل اللحوم والجبن. تعليمات الإدارة لإصلاح وصيانة المبرد التحضيري تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: إصلاح مقبض الباب للمبرد التحضيري المكون من 4 أدراج.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للغذاء والغذاء
- تعليقات: نظف الجزء العلوي من غسالة الصحون في منطقة غسل الصحون.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: إصلاح تسرب المياه في خط الصرف في المقصورة الوسطى للحوض المكون من 3 أقسام.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: نظف الجزء العلوي من حاوية الشحوم.
المصدر: chicago.gov
39
تعليقات
تعليق