Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Old Irving Brewing Co., 4419 W Montrose Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
Datum des Berichts: 10. Juli 202316. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine nicht richtig funktioniert und nicht vom Waschen zum letzten Spülen/Desinfizieren wechselt. Das Management wies an, die Maschine so zu reparieren, dass Geschirr und Utensilien mit heißem Wasser über 180° F desinfiziert werden. Prioritätsverletzung 7-38-025. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kaltlagertemperaturen von TCS-Lebensmitteln im Zubereitungskühler und beim Auftauen im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Beobachtete Fische bei 45F, Käse bei 50F, Schinken bei 46F, geschnittene Tomaten bei 64F, Steak bei 46F, Hamburger bei 48F und Tintenfisch bei 46F innerhalb des 4-Schubladen-Zubereitungskühlers gegenüber dem Grill. Außerdem wurden Fische beobachtet, die bei 64°C in kaltem Wasser in der Vorbereitungsspüle mit 2 Fächern auftauen. Das Management hat angewiesen, alle kalten Speisen unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den Vorbereitungskühler mit 4 Schubladen gegenüber dem Grill mit einer Lufttemperatur von 47° F beobachtet. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln wie Fleisch und Käse verwendet. Das Management hat angewiesen, den Vorbereitungskühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Reparieren Sie den Türgriff für den Vorbereitungskühler mit 4 Schubladen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Oberseite der Spülmaschine im Spülbereich.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie das Wasserleck in der Abflussleitung im mittleren Fach der Spüle mit 3 Fächern.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Reinigen Sie die Oberseite des Fettmüllcontainers.
Quelle: chicago.gov
39
Bemerkungen
Kommentar