Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Old Irving Brewing Co., 4419 W Montrose Ave, Chicago, IL, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
Data do relatório: 10 de julho de 202316. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de alta temperatura não está funcionando corretamente e não muda da lavagem para o enxágue/higienização final. A gerência foi instruída a consertar a máquina para que ela higienize pratos e utensílios com água quente acima de 180f. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção a frio de alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação e descongelamento na área de preparação de alimentos. Peixe observado a 45f, queijo a 50f, presunto a 46f, tomate cortado a 64f, bife a 46f, hambúrgueres a 48f e polvo a 46f dentro do refrigerador de preparação de 4 gavetas em frente à grelha. Também observou peixes a 64f descongelando em água fria na pia de preparação de 2 compartimentos. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o resfriador de preparação de 4 gavetas em frente à churrasqueira com uma temperatura do ar de 47f. O refrigerador era usado para armazenar alimentos tcs, como carnes e queijos. A gerência foi instruída a reparar e manter o resfriador de preparação abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: repare a maçaneta da porta do refrigerador de preparação de 4 gavetas.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior da máquina de lavar louça na área de lavar louça.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare o vazamento de água da linha de drenagem no compartimento central da pia de 3 compartimentos.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: limpe a parte superior da lixeira.
Fonte: chicago.gov
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