Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Old Irving Brewing Co., 4419 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
Fecha del informe: 10 de julio de 202316. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observé que la máquina lavavajillas de alta temperatura no funcionaba correctamente y no cambiaba del lavado al enjuagado/desinfecta final. La gerencia dio instrucciones de reparar la máquina para que desinfectara los platos y utensilios con agua caliente a más de 180° F. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos tcs dentro del enfriador de preparación y de descongelación en el área de preparación de alimentos. Observé pescado a 45° F, queso a 50° F, jamón a 46° F, tomates cortados a 64° F, bistec a 46° F, hamburguesas a 48° F y pulpo a 46° F dentro del enfriador de preparación de 4 cajones frente a la parrilla. También observé peces a 64 pies descongelándose en agua fría en el fregadero de preparación de 2 compartimentos. La gerencia dio instrucciones de mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 4 cajones frente a la parrilla con una temperatura del aire de 47 °F. El refrigerador se usó para almacenar alimentos de TCS, como carnes y quesos. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador de preparación por debajo de 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: repare la manija de la puerta del enfriador de preparación de 4 cajones.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina de platos en el área de lavado de platos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la línea de drenaje en el compartimento central del fregadero de 3 compartimentos.
54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: limpie la parte superior del contenedor de grasa.
Fuente: chicago.gov
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