Old Irving Brewing Co., 4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
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Old Irving Brewing Co., 4419 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
hace 9 meses
Fecha del informe: 10 de julio de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observé que la máquina lavavajillas de alta temperatura no funcionaba correctamente y no cambiaba del lavado al enjuagado/desinfecta final. La gerencia dio instrucciones de reparar la máquina para
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observé que la máquina lavavajillas de alta temperatura no funcionaba correctamente y no cambiaba del lavado al enjuagado/desinfecta final. La gerencia dio instrucciones de reparar la máquina para
que desinfectara los platos y utensilios con agua caliente a más de 180° F. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos tcs dentro del enfriador de preparación y de descongelación en el área de preparación de alimentos. Observé pescado a 45° F, queso a 50° F, jamón a 46° F, tomates cortados a 64° F, bistec a 46° F, hamburguesas a 48° F y pulpo a 46° F dentro del enfriador de preparación de 4 cajones frente a la parrilla. También observé peces a 64 pies descongelándose en agua fría en el fregadero de preparación de 2 compartimentos. La gerencia dio instrucciones de mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 4 cajones frente a la parrilla con una temperatura del aire de 47 °F. El refrigerador se usó para almacenar alimentos de TCS, como carnes y quesos. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador de preparación por debajo de 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: repare la manija de la puerta del enfriador de preparación de 4 cajones.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina de platos en el área de lavado de platos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la línea de drenaje en el compartimento central del fregadero de 3 compartimentos.
54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: limpie la parte superior del contenedor de grasa.
Fuente: chicago.gov
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos tcs dentro del enfriador de preparación y de descongelación en el área de preparación de alimentos. Observé pescado a 45° F, queso a 50° F, jamón a 46° F, tomates cortados a 64° F, bistec a 46° F, hamburguesas a 48° F y pulpo a 46° F dentro del enfriador de preparación de 4 cajones frente a la parrilla. También observé peces a 64 pies descongelándose en agua fría en el fregadero de preparación de 2 compartimentos. La gerencia dio instrucciones de mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 4 cajones frente a la parrilla con una temperatura del aire de 47 °F. El refrigerador se usó para almacenar alimentos de TCS, como carnes y quesos. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador de preparación por debajo de 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: repare la manija de la puerta del enfriador de preparación de 4 cajones.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina de platos en el área de lavado de platos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la línea de drenaje en el compartimento central del fregadero de 3 compartimentos.
54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: limpie la parte superior del contenedor de grasa.
Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 16 de mayo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuvo presente mientras se servía TCS Foods (carne de cerdo desmenuzada a 160° F).
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuvo presente mientras se servía TCS Foods (carne de cerdo desmenuzada a 160° F).
La gerencia indicó que un administrador de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Infracción básica prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que no había jabón de manos en el fregadero expuesto al final de la línea de cocción. Se indicó a la gerencia que proporcionara jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos TCS listos para comer (salsas y aderezos para ensaladas preparados en el lugar) se almacenaron después de la fecha máxima de caducidad de 7 días dentro de la hielera portátil. Se indica a la gerencia que deseche cualquier alimento con receta médica después de que haya pasado la fecha de caducidad. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron recipientes de almacenamiento en seco de alimentos no etiquetados en la parte trasera de la zona de preparación de alimentos. Se indicó a la gerencia que etiquetara todos los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro máximos para medir la temperatura de la superficie de los utensilios dentro de las máquinas lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó a la gerencia que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina de lavar platos en la zona de lavado de platos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la línea de drenaje en el compartimento central del fregadero de 3 compartimentos.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores del informe #2566095 del 27 de octubre de 22 no se han corregido: 57: observó a varios empleados con certificados de manipulador de alimentos vencidos. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renovara los certificados de manipulador de alimentos vencidos para cumplir con los requisitos del IDPH para manipuladores de alimentos. 58: no se observó ningún certificado de capacitación sobre sensibilización sobre los alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que cualquier persona que posea un certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago haya completado y recibido una capacitación y un certificado de sensibilización sobre los alérgenos. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del 27 de octubre de 22 no estaba publicado en las instalaciones. La gerencia recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y se le indicó que la publicara a la vista de todos los clientes. Infracción básica prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.
64. Órdenes misceláneas/de salud pública
- comentarios: se observó que la gaseosa figuraba como bebida por defecto para las comidas de los niños. La gerencia indicó a la gerencia que eliminara los refrescos como bebida por defecto del menú de comidas para niños, según el 7-38-060.
Fuente: chicago.gov
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que no había jabón de manos en el fregadero expuesto al final de la línea de cocción. Se indicó a la gerencia que proporcionara jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos TCS listos para comer (salsas y aderezos para ensaladas preparados en el lugar) se almacenaron después de la fecha máxima de caducidad de 7 días dentro de la hielera portátil. Se indica a la gerencia que deseche cualquier alimento con receta médica después de que haya pasado la fecha de caducidad. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron recipientes de almacenamiento en seco de alimentos no etiquetados en la parte trasera de la zona de preparación de alimentos. Se indicó a la gerencia que etiquetara todos los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro máximos para medir la temperatura de la superficie de los utensilios dentro de las máquinas lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó a la gerencia que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina de lavar platos en la zona de lavado de platos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la línea de drenaje en el compartimento central del fregadero de 3 compartimentos.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores del informe #2566095 del 27 de octubre de 22 no se han corregido: 57: observó a varios empleados con certificados de manipulador de alimentos vencidos. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renovara los certificados de manipulador de alimentos vencidos para cumplir con los requisitos del IDPH para manipuladores de alimentos. 58: no se observó ningún certificado de capacitación sobre sensibilización sobre los alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que cualquier persona que posea un certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago haya completado y recibido una capacitación y un certificado de sensibilización sobre los alérgenos. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del 27 de octubre de 22 no estaba publicado en las instalaciones. La gerencia recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y se le indicó que la publicara a la vista de todos los clientes. Infracción básica prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.
64. Órdenes misceláneas/de salud pública
- comentarios: se observó que la gaseosa figuraba como bebida por defecto para las comidas de los niños. La gerencia indicó a la gerencia que eliminara los refrescos como bebida por defecto del menú de comidas para niños, según el 7-38-060.
Fuente: chicago.gov
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Old Irving Brewing Co., West Montrose Avenue, Chicago, IL, USA
hace 4 años •reported by user-rfqh2571
Inspection Failure: 23-Dec-19
Details: > OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A COMPLETE LIST OF SUPPLIES LISTED ON THE CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE
Details: > OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A COMPLETE LIST OF SUPPLIES LISTED ON THE CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE
PREPARE A SANDWICH WITH THEIR BARE HANDS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. THE SANDWICH WAS DISCARDED DURING THE INSPECTION. PRIORITY 7-38-010. CITATION ISSUED.
> OBSERVED BLACK SLIME DRIPPING FROM THE INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE AND A MOLD-LIKE SUBSTANCE COVERING INTERIOR CONTACT SURFACES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE FROM THE MACHINE AND CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR SURFACES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
> OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED OVER 24 HOURS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE WHICH FOOD ITEMS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE ITEMS TO A REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP COOLERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN SANITIZER WHEN NOT IN USE.
> OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE DOOR TO THE PREP COOLER ACROSS FROM THE GRILL. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE GASKET.
> CLEAN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS.
> OBSERVED EXCESSIVE GREASE ON THE TOP AND SIDES OF THE GREASE DUMPSTER AND ON THE GROUND SURROUNDING THE GREASE DUMPSTER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE OUTSIDE GARBAGE AREA AND GREASE DUMPSTER AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
> CLEAN THE GREASE ON THE FLOOR OF THE REAR COFFEE PREP AREA.
> CLEAN THE BUILDUP OF SOOT ON THE VENTILATION HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
> OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR FOOD HANDLING EMPLOYEES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
> OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
Source: Chicago Health Dept
> OBSERVED BLACK SLIME DRIPPING FROM THE INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE AND A MOLD-LIKE SUBSTANCE COVERING INTERIOR CONTACT SURFACES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE FROM THE MACHINE AND CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR SURFACES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
> OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED OVER 24 HOURS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE WHICH FOOD ITEMS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE ITEMS TO A REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP COOLERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN SANITIZER WHEN NOT IN USE.
> OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE DOOR TO THE PREP COOLER ACROSS FROM THE GRILL. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE GASKET.
> CLEAN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS.
> OBSERVED EXCESSIVE GREASE ON THE TOP AND SIDES OF THE GREASE DUMPSTER AND ON THE GROUND SURROUNDING THE GREASE DUMPSTER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE OUTSIDE GARBAGE AREA AND GREASE DUMPSTER AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
> CLEAN THE GREASE ON THE FLOOR OF THE REAR COFFEE PREP AREA.
> CLEAN THE BUILDUP OF SOOT ON THE VENTILATION HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
> OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR FOOD HANDLING EMPLOYEES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
> OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
Source: Chicago Health Dept
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hace 2 semanas •reported by user-qjdf3166
Tanto mi pareja como yo comimos aquí el 13 de abril del 24 de abril. Comí pollo teriyaki con brócoli y arroz, mi novio comió pollo a la naranja, brócoli y fideos. Poco después, ambos empezamos a tener escalofríos y sofocos que comenzaron en una hora. Después
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Se retiran del mercado comidas listas para comer de VUA Sandwichs et Sushi debido a alérgenos no declarados
hace 1 semana •source www.quebec.ca
Recall notice
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en colaboración con la División de Inspección Alimentaria de la ciudad de Montreal y los sándwiches VUA, ubicados en el 1579 de la calle Saint-Denis, en Montreal, han retirado del mercado varios platos debido a la presencia no declarada de
trigo, huevos, moluscos y mostaza. Hasta el momento, no se ha informado a MAPAQ de ningún caso de reacciones alérgicas asociadas con el consumo de estos alimentos.
Los productos afectados son:
- Carne de cerdo y huevo Banh bao (trigo) /Unitario
- Poke de pollo (huevos y mostaza) /Unitario
- Yakisoba de pollo (trigo, moluscos, ostras) /Unitario
Todos los lotes de estos productos se incluyen en la retirada si sus etiquetas no mencionan la presencia de los alérgenos. Estos artículos se vendían empaquetados en recipientes de cartón con forma de cuenco o envueltos en una envoltura de plástico transparente y se vendían refrigerados.
Se recomienda a las personas con alergia al trigo, los huevos, los mariscos o la mostaza, o a las personas con enfermedad celíaca u otra enfermedad inducida por la ingestión de gluten que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
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Se recomienda a las personas con alergia al trigo, los huevos, los mariscos o la mostaza, o a las personas con enfermedad celíaca u otra enfermedad inducida por la ingestión de gluten que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
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hace 2 días •reported by user-cpch7666
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| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos
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| Síntomas: Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Cefalea, Fiebre, Obstáculo
671
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hace 3 días •reported by user-jnddd471
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| Síntomas: Náusea, Diarrea, Dolor de estómago, Fiebre, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea, temblor, Taburete sang
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