Informe de seguridad alimentaria: Old Irving Brewing Co., West Montrose Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de abril de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: no se anotaron etiquetas para los contenedores de almacenamiento a granel (harina, arroz, harina de maíz y azúcar). Persona a cargo instruida: todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratones en las siguientes áreas en ambas áreas de almacenamiento de cerveza. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre el área de preparación de alimentos calientes, el lavabo expuesto y el enfriador de preparación. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharadas observadas para contenedores de almacenamiento en seco se almacenan directamente dentro del contenedor. Se le indica que guarde correctamente todos los utensilios entre usos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa y un goteo del recipiente de grasa exterior. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área exterior de grasa residual y el contenedor de grasa residual. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov