Rapport sur la sécurité alimentaire : Old Irving Brewing Co., West Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 24 avril 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été notée pour les contenants de stockage en vrac (farine, riz, semoule de maïs et sucre). Responsable : tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de souris dans les zones suivantes dans les deux zones de stockage de bière. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre la zone de préparation des aliments chauds, l'évier à main exposé et la glacière de préparation. Il faut installer un pare-éclaboussures lavable.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées pour les conteneurs de stockage à sec sont stockées directement à l'intérieur du conteneur. Il est demandé de ranger correctement tous les ustensiles entre les utilisations.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur le réservoir à graisse extérieur et goutte à goutte. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des graisses usées et le réservoir de graisse usée. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov