食品安全报告: Old Irving Brewing Co., 4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 6 月 24 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烤箱对面的准备冷却器里没有温度计。已指示提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于烤箱对面的抽屉冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于后巷的 6 个垃圾箱中有 2 个的盖子维修不善。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烤箱对面的准备冷却器里没有温度计。已指示提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于烤箱对面的抽屉冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于后巷的 6 个垃圾箱中有 2 个的盖子维修不善。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 24 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉、大米、玉米面和糖）没有标签。负责人：所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在两个啤酒储藏区的以下区域观察到大约 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到热食准备区域、裸露的水槽和准备冷却器之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器上积聚了过多的油脂并从中滴落。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉、大米、玉米面和糖）没有标签。负责人：所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在两个啤酒储藏区的以下区域观察到大约 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到热食准备区域、裸露的水槽和准备冷却器之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器上积聚了过多的油脂并从中滴落。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 7 月 10 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机无法正常运行，也无法从洗涤切换到最后的冲洗/消毒。管理层指示修理机器，使其能够用180华氏度以上的热水对餐具和餐具进行消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当，在食物准备区域解冻。在烤架对面的 4 个抽屉的准备冷却器里观察到 45 华氏度的鱼、50f 的奶酪、46 华氏度的火腿、64 华氏度的切番茄、46 华氏度的牛排、48 华氏度的汉堡包和 46 华氏度的章鱼。还观察到 64f 的鱼在 2 个隔间准备水槽的冷水中解冻。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到烤架对面有 4 个抽屉的准备冷却器，空气温度为 47 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示修理和维护准备冷却器低于 41f。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：修理 4 个抽屉准备冷却器的门把手。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：在洗碗区清洁洗碗机的顶部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复…
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机无法正常运行，也无法从洗涤切换到最后的冲洗/消毒。管理层指示修理机器，使其能够用180华氏度以上的热水对餐具和餐具进行消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当，在食物准备区域解冻。在烤架对面的 4 个抽屉的准备冷却器里观察到 45 华氏度的鱼、50f 的奶酪、46 华氏度的火腿、64 华氏度的切番茄、46 华氏度的牛排、48 华氏度的汉堡包和 46 华氏度的章鱼。还观察到 64f 的鱼在 2 个隔间准备水槽的冷水中解冻。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到烤架对面有 4 个抽屉的准备冷却器，空气温度为 47 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示修理和维护准备冷却器低于 41f。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：修理 4 个抽屉准备冷却器的门把手。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：在洗碗区清洁洗碗机的顶部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复…
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报告日期：2023 年 5 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：供应tcs食品（160华氏度的生猪肉）时，没有芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨师排队尽头裸露的洗手槽里没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手池提供洗手液。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食三氯乙烷食物（现场准备的莎莎酱和沙拉酱）存放在步入式冷却器内的截止日期已超过7天的最大使用期限。管理层指示在使用截止日期过后丢弃所有三氯化碳食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域没有标签的装有食物的干储存容器。管理层指示为所有散装食品储存容器贴上标签。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有观察到用于测量高温洗碗机内部餐具表面温度的最大注册温度指示器。管理层已指示提供。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在洗碗区清洁洗碗机的顶部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复 3 个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 10 月 27 日报告 #2566095 中先前的核心违规行为未得到纠正： 57-观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph fodd 处理者的要求。58-检查时在现场观察到没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：之前的10月27日检查报告摘要未在场所公布。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：供应tcs食品（160华氏度的生猪肉）时，没有芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨师排队尽头裸露的洗手槽里没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手池提供洗手液。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食三氯乙烷食物（现场准备的莎莎酱和沙拉酱）存放在步入式冷却器内的截止日期已超过7天的最大使用期限。管理层指示在使用截止日期过后丢弃所有三氯化碳食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域没有标签的装有食物的干储存容器。管理层指示为所有散装食品储存容器贴上标签。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有观察到用于测量高温洗碗机内部餐具表面温度的最大注册温度指示器。管理层已指示提供。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在洗碗区清洁洗碗机的顶部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复 3 个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 10 月 27 日报告 #2566095 中先前的核心违规行为未得到纠正： 57-观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph fodd 处理者的要求。58-检查时在现场观察到没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：之前的10月27日检查报告摘要未在场所公布。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。…
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Inspection Failure: 23-Dec-19
Details: > OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A COMPLETE LIST OF SUPPLIES LISTED ON THE CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE…
Details: > OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A COMPLETE LIST OF SUPPLIES LISTED ON THE CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE…
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