Datum des Berichts: 16. Mai 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago war anwesend, als TCS Foods (Pulled Pork bei 160° F) serviert wurde. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, während
TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am freiliegenden Handwaschbecken am Ende der Kochlinie keine Handseife zur Verfügung gestellt wurde. Das Management wies an, an allen Handwaschbecken jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Salsas und Salatsaucen, die vor Ort zubereitet werden), die über das maximale Verfallsdatum von 7 Tagen hinaus in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Das Management wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel nach Ablauf des Verfallsdatums wegzuwerfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung wurden trockene Lagerbehälter mit Lebensmitteln beobachtet, die nicht etikettiert waren. Das Management wies an, alle Lagerbehälter für Lebensmittel in großen Mengen zu etikettieren.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Indikatoren für die maximale Registriertemperatur zur Messung der Oberflächentemperatur der Küchenutensilien in den Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen beobachtet. Das Management wurde angewiesen, bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Reinigen Sie die Oberseite der Geschirrspülmaschine im Spülbereich.
51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das Wasserleck der Abflussleitung im mittleren Fach des Spülbeckens mit 3 Fächern reparieren.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2566095 vom 27.10.22 wurden nicht korrigiert: 57 — beobachtete mehrere Mitarbeiter mit abgelaufenen Lebensmittelhändlerzertifikaten. Hat die verantwortliche Person angewiesen, abgelaufene Bescheinigungen für den Umgang mit Lebensmitteln zu erneuern, um den Anforderungen des IDPH-Lebensmittelhändlers zu entsprechen. 58 - Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen zur Sensibilisierung für Allergene festgestellt. Hat die verantwortliche Person angewiesen, sicherzustellen, dass alle Personen, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, die Schulung und das Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene abgeschlossen und erhalten haben. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Die Zusammenfassung des vorherigen Inspektionsberichts vom 27.10.22 wurde nicht in den Räumlichkeiten ausgehängt. Das Management erhielt eine Kopie der Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, ihn allen Kunden zugänglich zu machen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.
64. Verschiedenes//öffentliche Gesundheitsverordnungen
- Kommentare: Limonade wurde als Standardgetränk für Kindermahlzeiten aufgeführt. Das Management wies an, Limonade als Standardgetränk aus der Speisekarte für Kinder zu streichen (7-38-060).
Quelle:
chicago.gov