报告人
4419 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 10 日16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机无法正常运行，也无法从洗涤切换到最后的冲洗/消毒。管理层指示修理机器，使其能够用180华氏度以上的热水对餐具和餐具进行消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当，在食物准备区域解冻。在烤架对面的 4 个抽屉的准备冷却器里观察到 45 华氏度的鱼、50f 的奶酪、46 华氏度的火腿、64 华氏度的切番茄、46 华氏度的牛排、48 华氏度的汉堡包和 46 华氏度的章鱼。还观察到 64f 的鱼在 2 个隔间准备水槽的冷水中解冻。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到烤架对面有 4 个抽屉的准备冷却器，空气温度为 47 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示修理和维护准备冷却器低于 41f。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：修理 4 个抽屉准备冷却器的门把手。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：在洗碗区清洁洗碗机的顶部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复 3 个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理油脂垃圾箱的顶部。
来源：chicago.gov
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