1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 10 يوليو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الموقع من الساعة 12:50-1:20 مساءً بينما تم إعداد عناصر tcs مثل الدجاج. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات طعام صالحة لمدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود في نهاية خط الطهي. تعليمات لتقديمها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ تراكم الوحل الأسود في داخل آلة الثلج المستخدمة لإنتاج الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم آلة الثلج والحفاظ عليها خالية من الوحل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظت عناصر tcs التالية المحفوظة في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة في مبرد ببابين يقع في المطبخ: رانجون السلطعون بين 48. 8 و 52. 7 فهرنهايت، والدجاج عند 49. 2 فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 49. 8 فهرنهايت. تخلصت الإدارة من ما يقرب من 140 رطلاً من المنتج بقيمة 800 دولار تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند 41f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد تحضيري ببابين يحتوي على عناصر tcs مثل الدجاج ولحم الخنزير مع الحفاظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 52. 5f. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة جميع المبردات عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: تمت ملاحظة الصراصير الميتة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لإزالة وصيانة المنشأة خالية من الآفات الميتة.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ استخدام رقائق الألومنيوم الصلبة كبطانات على الرفوف والمعدات. تعليمات لإزالة الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف والحفاظ عليها.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: الملاقط المرصودة المخزنة على مقابض الفرن والمقالي. تعليمات لإزالة الأواني وتخزينها بشكل صحيح.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: المماسح المرصودة تخزن رأس الممسحة لأسفل. تعليمات لتخزين المماسح رأسًا على عقب للسماح بالتجفيف المناسب.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: حشية ممزقة ملحوظة على المبرد الموجود في غرفة التخزين الخلفية. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية المتكررة التالية التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2573242 بتاريخ 3/27/2023: #55 6-501. 12 «لاحظ تراكمًا كثيفًا للأوساخ وبقايا الطعام والشحوم على الأرضيات والجوانب وداخل معدات الطهي. تعليمات للتنظيف بالتفصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة. '#56 4-204. 11' لاحظ تراكمًا كثيفًا للشحوم والأوساخ على غطاء المحرك فوق خط الطهي. تعليمات للتنظيف بالتفصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة. '#57 2-102. 13' لاحظ 6 موظفين دون تدريب معالج الطعام. تعليمات يجب على جميع موظفي الأغذية إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات. 'تعليمات للتصحيح والامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
